本文共506字
缺蛋缺肉已經嚴重影響下游餐飲業者，有業者表示，蛋價已經連三周漲價，雞肉目前為止有凍漲，但已經比去年同期漲三至四成，「蛋和雞肉都已是天價」，以早餐店壓力最大。
餐飲業者指出，即使去年有許多餐飲業者針對售價調漲，但今年依然壓力滿滿，預告可能再度漲價。另外，有早餐業者表示，因蛋價持續上揚，部分同業已經開始使用蛋液，而非全蛋了。
據了解，目前還有因禽流感因素，需大量撲殺雞隻，無法進口國外雞肉情況下供需失衡，雞胸肉、腿肉和翅膀價格持續向上，恐影響國產雞肉供應，以目前一片雞排價格約80-95元，但近期卻已出現百元雞排。
不具名業者指出，缺雞問題讓雞肉價格將不斷攀升，比如雞排店必用的雞胸肉、雞腿肉和雞翅膀價格都會往上走，「像現在雞胸肉，以前每片80元，現已經90幾元，破百元指日可待。」
業者無奈表示，以前雞隻生產量一周約500萬羽，現在一周約450萬羽，「短缺了50萬羽，造成供需問題。」
有食品業者指出，端午節將至，使用鴨蛋的需求增高，加上鴨蛋價格將上揚，恐怕會轉嫁至大家都要吃的粽子。使用到蛋品的烘焙品也不少，像是蛋糕、起酥麵包和漢餅等，有烘焙業者表示，相關烘焙品使用的蛋，占整體成本比例不高，主要還是以麵粉和糖影響最大。
※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結；未經授權，請勿複製轉貼文章內容
留言