本文共859字
愛吃魚蝦的饕客可能聽過「布袋李宗盛」邱經堯這號人物，他與家人共同經營「邱家兄弟」生態級無毒水產，獲2020年十大神農獎，由於友善土地、維護生態多樣性有成，日前他受邀與政府團隊一起飛往有「上帝水族箱」之稱的帛琉，提供當地發展水產養殖的專業意見，做了國民外交好模範。
邱經堯指出，農業與工業求量、求快、求控制的邏輯不同，除了關注生產項目，也需要顧及其他生物，不該為降低成本而消滅之，一來是這樣的作法會帶來土地及水質污染，二來是用藥將殘留魚蝦體內，人類吃了不好，更不用說還必須一而再、再而三地反覆趕盡殺絕。
「邱家兄弟」漁湯面積廣大，40公頃，遍布70多個魚塭，不時可見「識貨」的鳥兒來覓食，包括黑面琵鷺，更打造生態級育成中心，示範及擴散「全程無毒」的經驗，給年輕一輩的水產養殖夥伴，此外擔任農委會每屆百大青農得主的陪伴師，帶動有心投入友善養殖及經營電商的後進轉型升級。
邱經堯說明，只要維持生物多樣性，漁場自成健康的生態系，水質就會穩定，所謂「養魚先養水」，而水土相連，魚塭岸邊陸地也已經20年不用除草劑，所以他的生鮮安全性高，鮮度夠，「在爐子上以11點鐘方向的小火煮熟」，簡單、原味就很好吃。
「邱家兄弟」養殖虱目魚，還有白蝦、鱸魚、烏魚甚至龍膽石斑等等，亮點產品虱目魚丸是市面上少數沒有加磷酸鹽的丸子，在口感及保水度方面較無優勢，但至少吃下肚不會對身體造成負擔，正因這種「零添加」的特色，培養出一群偏好低調味的死忠客人。
邱經堯笑說，生產者把東西賣給通路的B2B模式，最簡單，但也沒保障，失去與消費者溝通的話語權，更沒有對客戶的訂價權，難以顯現價值，七、八年前開始走向B2C模式，強打自有品牌，也到市集現場面對消費者，除了與有相同理念的通路配合，也致力完善自家官方網站，電商做得有聲有色。
邱經堯指出，好食材的風味需要廚師的手藝發揚光大，集結在地生產者一起配合「從產地到餐桌」出席餐廳活動，同時推動「從餐桌到產地」直接在田裡或池邊打造露天宴席，引領消費者了解食材如何以對人類安全、對風土友善的方式生產出來，跳脫價格競賽，展現價值。
※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結；未經授權，請勿複製轉貼文章內容
留言