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早餐喝冰奶茶拉肚子? 營養師:與低溫、咖啡因有關

本文共642字

聯合報 記者林則澄/台北即時報導

早餐是一天能量的來源之一,但為何坊間流傳「喝早餐店的冰奶茶,必拉肚子」?董氏基金會食品營養中心主任許惠玉提到,其實這種情況並不多見,可能因素包括溫度低、內含咖啡因,而冰塊中的「大腸桿菌」,使得刺激腸道蠕動,再者是乳糖不耐症者,攝取含牛奶成分的飲品較易腹瀉。

不少民眾買早餐時,除了蛋餅、三明治、蘿蔔糕、麵包等主食,還會搭配一杯冰奶茶、咖啡等飲品,其中喝冰奶茶,必拉肚子的傳聞屢見不鮮,許惠玉說,由於冰奶茶的成分通常是紅茶與牛奶或奶精,由於溫度低,加上內含的咖啡因能利尿、刺激腸胃蠕動,從而增加如廁頻率。

民眾喝完冰奶茶拉肚子,可能也與飲食不潔有關係,許惠玉提到,冰塊的大腸桿菌等細菌過多時,再從人體口中進入腸道,就有可能會引起腹瀉,或有乳糖不耐症者,喝下成分含牛奶的奶茶,也會引起腸胃不適,「早餐店奶茶的牛奶含量約3分之1杯,因此不適的症狀可能不如一杯牛奶來得強烈。」

許惠玉指出,民眾喝完冰奶茶拉肚子的情況其實不常發生,個人體質的影響成分居多,因此挑選早餐飲品時,可選擇少糖或無糖、成分是紅茶與牛奶的溫奶茶為主,且因奶精是植物性油脂,不具太多營養價值,雖然不會引起乳糖不耐症者的不適,但從健康的角度來看,還是盡量避免攝取該成分。

衛福部食藥署曾指出,早餐店的冰奶茶的原料有3大關鍵,包括冰塊、奶精或鮮奶、茶水,其中製作冰奶茶水的茶葉中富含單寧酸,或稱鞣酸,學理上單寧酸容易與鮮奶中的蛋白質凝結成塊,因此茶水與鮮奶同時食用常會相互影響,反而不易消化吸收,造成腸胃不適,甚至會引發腸絞痛的症狀。

針對坊間流傳「喝早餐店的冰奶茶,必拉肚子」,董氏基金會食品營養中心主任許惠玉提到...
針對坊間流傳「喝早餐店的冰奶茶,必拉肚子」,董氏基金會食品營養中心主任許惠玉提到,其實這種情況並不多見。本報資料照片

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