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柿子正當季!營養師提醒正餐後吃、2族群酌量攝取

本文共470字

聯合報 記者林則澄/台北即時報導

秋冬季盛產柿子,營養師吳悦慈表示,柿子含有豐富的營養素,但其中的單寧酸易與胃酸、蛋白質食物結合,容易造成消化不良,建議一天一顆,且在正餐後食用。腎臟病、糖尿病患者不宜多吃,酌量攝取。

吳悦慈表示,柿子含有β胡蘿蔔素、維生素C 、鉀、膳食纖維等營養成分,其中β胡蘿蔔素有助形成維生素A,除了維持眼睛健康,也可提高抗氧化,預防人體受自由基危害,且可促進皮膚健康,提高免疫力。鉀有助人體排掉過多的鈉,讓血壓穩定與心臟健康。膳食纖維富含果膠,可降低膽固醇,並軟化糞便,幫助排便順暢。

不過柿子也富含單寧酸,多集中在果皮。吳悦慈建議,食用前先可削皮,並以一天一顆為限,也要避免搭配較多含蛋白質的食物,如肉類、海鮮,因為兩種營養素與胃酸的結合下,反而不利人體吸收蛋白質,也會導致腸胃的消化速度變慢,引起不適症狀。

另外,吳悦慈說,吃完蛋白質食物、蔬菜等正餐後再享用柿子,除了可避免柿子較多的糖份影響血糖波動,也因柿子中含鉀且糖份高,她除了建議腎臟病、糖尿病患者酌量攝取,也提醒腸胃功能較差者,勿在在空腹的情況下吃柿子,以免消化不良,若吃太多則有腸梗阻的風險。

秋風起,柿子豐收的季節也已來到,營養師吳悦慈建議,有腎臟病、糖尿病的民眾,應酌量...
秋風起,柿子豐收的季節也已來到,營養師吳悦慈建議,有腎臟病、糖尿病的民眾,應酌量攝取。聯合報系資料照

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