最難訂麻辣鍋「詹記」、I 型人最愛「這一小鍋」…盤點6間必吃復古火鍋 一起穿越時光感受懷舊滋味

近年來，台灣人對於火鍋的熱愛程度已經達到「專家」等級，每個人心中都有著一家私藏火鍋名單。在這個火鍋店不斷追求創新的年代，某些店家仍然堅持著復古情懷，期望帶領饕客們穿越時光，探索懷舊風情。即使在酷夏時節，火鍋愛好者們也無法抵擋大快朵頤的渴望。VERSE整理出6間值得一去的復古設計火鍋店，讓用餐時能夠享受別緻的氛圍。

1.詹記麻辣火鍋

詹記麻辣火鍋啟業於1994年的新莊，以台式麻辣湯頭打響知名度，店內的鴨血、豆腐等食材為長年的明星商品。近年來，詹記透過設計風格的活化品牌，吸引年輕人加入這個已有三十年歷史的老字號。近日，詹記選址西門町，開展第三家店面，並借鏡1990年代西門町榮景，延續在敦南店開創的「經典台風」，此次「西門大世界」再度與本事空間製作所聯手，展現專屬於詹記風的摩登懷舊風格。

詹記麻辣火鍋 西門大世界

地址：台北市萬華區成都路81號B1

營業時間：12:00-01:00

2.民生輝牛肉鍋

富錦樹集團旗下的民生輝牛肉鍋，專營溫體牛火鍋，將台南的牛肉湯原汁原味完美復刻，同時販售熱炒、滷味等品項，甜點甚至是南台灣特有的蕃茄沾薑末醬油膏。店內利用鮮紅色牆壁、霓虹燈等元素，結合復古摩登風，讓人一踏進店面便重回民國五、六十年代的老台灣。

民生輝牛肉鍋

地址：台北市大安區延吉街137巷28號

營業時間：12:00-15:00；17:30-22:00（週一公休）

3.這一小鍋

「這一小鍋」隸屬於這一鍋集團，主打台式風味的個人鍋物，並將各地經典湯頭創新呈現，在北、中、南開展超過二十多家分店（今年來勢洶洶一連展店7家）。位於捷運石牌站的台北北護分店，外牆嵌上霓虹燈、搭配花磚牆面，完美融合摩登懷舊氛圍。「麻」一字掛置於牆上，不僅意涵舌尖上嗆辣的麻辣鍋，也代表鄉里間煙火氣的搓麻將活動，一秒憶回童年時光。

這一小鍋 台北北護店

地址：台北市北投區明德路365號2樓

營業時間：11:00-21:30

4.香港私宅打邊爐

創立於2007年的香港私宅打邊爐，是眾多港台明星必訪的知名餐廳。經過疫情重新裝潢整修後，不失香港的光輝歲月和精神，招牌港式風味依然歷歷在目。香港私宅打邊爐結合台港料理，獨創一鍋三吃，將鴛鴦鍋倒入鎮店之寶咖哩醬，便出現第三種湯頭——麻辣、西洋菜皮蛋、椰漿咖哩鍋，令人一碗接一碗。走進香港私宅打邊爐的大門，彷彿置身於香港70年代的老電影中，充滿濃厚的港式風格。

香港私宅打邊爐

地址：台北市中山區長安東路二段174-1號2樓

營業時間：17:30-22:00（週日公休）

5.貢鍋共鍋麻辣火鍋店

離開台北，來到位於苗栗車站周邊的「貢鍋共鍋麻辣火鍋店」，是知名居酒屋「好食好時台式居酒屋」品牌的新作，並首創苗栗單點式火鍋。店家自製的招牌手工蛋餃，結合台人熱愛的火鍋與在地性的客家小炒，散發濃厚的客家氣息。外觀充滿歷史痕跡的復古洋房，曾是知名台劇《華燈初上》的場景之一，店內利用復古門窗作為屏風區隔，充斥著過年團圓的團爐氛圍。

貢鍋共鍋麻辣火鍋店

地址：苗栗市建中街61巷8號

營業時間：週一至週五17:00-23:00；週六、週日11:30-23:00

6.毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門

步伐南下至台南，「毛房蔥柚鍋」結合台灣小農食材與日本火鍋吃法，在遍地小吃的南台灣中提供了一處不同以往的飲食選擇。被網友譽為「最美火鍋店」，毛房蔥柚鍋利用翻新老屋記憶古早時期的美好，並保留帶有四合院韻味的傳統花磚。即使經過再次整修，仍可看見童年時期依傍稻田的矮房風情，隨處飄散著回憶的飯菜香。

這些復古風格的火鍋店，不僅在味覺上滿足饕客的期待，更在視覺與氛圍上帶來滿滿的懷舊情懷。每一家店都有其獨特的歷史背景和設計理念，讓我們在品味美食的同時，彷彿穿越了時光，感受到那份珍貴的老時光魅力。

毛房蔥柚鍋 ·冷藏肉專門

地址：台南市東區府東街148號

營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00

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