渥達尼斯磨坊蟬聯兩年米其林二星的底氣 慕舍酒店隱身台北都會區 正以獨特魅力持續綻放光芒

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從四年前初認識的米其林一星，疫情期間賣過便當、做過外送，沒被擊倒反而更強壯；接著踩過疫情拿下米其林二星，總店來自西班牙潘普洛納的渥達尼斯磨坊（Molino de Urdániz），今年又順理成章蟬聯二星，這家位於MVSA慕舍酒店的西班牙餐廳，我一路看到他們甩開疫情、無所畏懼，一如執行董事Arthur王劭仁說的，要成為百年企業、行業典範。

那天，剛從西班牙Rioja酒區參訪回來，馬上奔赴台灣這家西班牙餐廳-渥達尼斯磨坊，參加他們歡慶蟬聯米其林二星及四周年慶的「一路玩到天亮，打造一天25小時最嗨嘉年華」的創意盛會，與會嘉賓透過音樂、舞蹈、彩繪、火舞、美酒，一整天沈浸在充滿感官的驚喜中。

而其實，這場盛宴的意涵不只慶祝，更是起點，因為這些元素正是王劭仁接著想用力去做的。慕舍酒店明年要賣四件世界級的東西：美食、美酒、藝術、生活風格。特別是，王劭仁要為慕舍酒店開出一場場世界級的音樂、策展盛宴。

慕舍酒店一問世就遇到疫情，是重擊、也是養分。王劭仁認為，固然運氣不好，但能艱苦走過，而且越走越精彩，四年五次米其林，近兩年再晉升米其林二星，這底氣讓慕舍酒店更有信心，對未來要做的事更駕輕就熟。

王劭仁說，你能想像嗎？以慕舍酒店38間客房的規模，在日本旅遊業對台灣飯店分級的評鑑中，是與W-Hotel、老爺同被列為奢華等級，朝日新聞出版社「憧憬飯店完全特輯～2025年世界100最佳新飯店」，慕舍酒店也雀屏中選，可見專業人士對慕舍酒店的高評價。

位於建國北路、南京東路口的慕舍酒店，擁有很棒的地理位置，地下一樓有米其林二星的渥達尼斯磨坊、頂樓fancy的酒吧跟六國超級酒莊聯名且有厲害的調酒、擁有雅致一流的客房，各樓層並招待來自各國知名酒莊的葡萄酒與清酒，入住賓客都可享有亞洲唯一的米其林二星早餐，而且置身慕舍酒店，猶如徜徉在美食、美酒、藝術與生活風格的氛圍中，依我個人評價，是集療癒、品味、豪奢，多重享受的美麗國度。

渥達尼斯磨坊的西班牙本店已連續18年獲米其林星級肯定，自2018年起連續7年蟬聯米其林二星，並在2024年首度獲得米其林綠星，凸顯其對餐飲文化熱情和實踐永續飲食發展的努力。而它全球唯一的海外分店，就是位於數千公里外的台北慕舍酒店。

渥達尼斯磨坊能在競爭激烈的台灣fine-dining業界一較崢嶸，甚至被譽為全台最具藝術氣息的米其林二星餐廳，在於他們由本質出發探尋「簡單，亦不簡單；平凡，化為不凡」的廚藝哲學，將食材原色發揮出極致的美味，體現由四季帶來的生態與山海物產的豐饒，以食藝展演純粹的美好。

也因此，端出的佳餚宛如藝術品般的五感料理，融合西班牙多元文化精髓的同時，也展現台灣食材的純粹風味。以當季為例，西班牙雙主廚Govinda與Adrian巧妙運用台灣在地食材，推出「緋雪」、「紅玉」和「青澀」等新菜，簡約中又富創意的食藝層次，為季節更迭帶出徐徐的唯美滋味，讓賓客們透過米其林饗宴，彷彿經歷了一趟高山、大海、平原的西班牙壯闊之旅。

但美食終究只是慕舍酒店的一部分，Arthur王劭仁如魔術師般要讓它持續蛻變。這家隱身台北都會中的精品酒店，如一顆隱藏的珍珠，正隨著米其林的加持而星光燦爛，不僅讓饕客仕紳奔相朝聖，也將以獨特且持續深化的個性魅力，綻放光芒。

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