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美食講座金瓜米粉飄香巴黎 參與者想推廣台菜

本文共1494字

中央社 記者曾婷瑄巴黎8日專電

僑委會「台灣美食國際巡迴講座」8日抵達巴黎,用飄香台菜吸引僑胞與法國友人、學子共襄盛舉。廚師現場示範大獲好評,參與者拿著食譜躍躍欲試,表示要練習下廚,把台菜介紹給更多人。

中華民國僑務委員會的「台灣美食國際巡迴講座」8日來到花都巴黎,現場來了近70人,除了思念家鄉味的台僑外,還有不少法國友人與對台灣文化有興趣的法國學子。

巴黎站主要呈現大受歡迎的台式小吃,帶來澎湖古早味黑糖糕、糖衣酸甜咕咾肉、台式酸辣湯、鮪魚金瓜米粉與塔香鹹酥香香雞食譜,並現場示範烹調咕咾肉和金瓜米粉。

履新出任駐法代表的郝培芝也出席活動,推廣台灣軟實力。她向中央社表示,很開心許多台灣和法國友人參與美食巡迴團巴黎站,「這就如同台灣的形象展,台灣有很多面向,包含科技、經貿、文化,以及最美的風景,就是台灣人。美食也是很重要的台灣形象,透過活動能傳達台灣的另一張臉譜」。

郝培芝指出,活動反響極佳,參與者對台灣美食讚不絕口。「大家以為很難做,但經主廚介紹,好像連我這個不太會做菜的人也能夠輕鬆上手,這就是主廚示範教學的精彩展現。不僅知道怎麼吃,也知道怎麼做,能更了解台灣美食精華之所在」。

這場台菜品嚐與教學活動由芭達桑原住民主題餐廳行政主廚張克勤,以及亞都麗緻飯店天香樓餐廳主廚路凱源掌廚。

張克勤向中央社強調,台灣是多元融合的社會,很多料理都會呈現台灣手法和特色,如咕咾肉融合糖衣拔絲概念,而酸辣湯則使用油蔥酥熬製的湯底,「菜色在台灣就會有在地的做法和調味,演變成台灣味。不僅台菜,台灣還有客家、原住民等菜系」。

主辦的法國台灣商會在規劃上相當用心,會長歐碧慧表示,今年希望可以更推向法國社會,因此邀請了10多位法國國立東方語言與文化學院(INALCO,簡稱東語)學生品嚐美食。「這些年輕學子活躍於社群媒體,他們來也能幫我們多多推廣,此外還有很多僑胞與法國友人共襄盛舉」。

深耕法國20年的歐碧慧告訴記者,這幾年來台灣飲食相關店家新開了非常多,「法國許多城市都出現了據點,巴黎一條街上可能有2、3家手搖飲店,增加速度很有感」。

果真台灣料理的種子成功播下。曾經去台灣遊學的明朗(Aurélie)最喜歡夜市的「花生捲冰淇淋」,看到今天的料理示範後,她躍躍欲試,「他們發了食譜,看起來不難」。

明朗有家人來自中國,「很多人都以為台灣料理跟中國料理一樣,其實不是,味道和食材都不同。台灣雖不大,但有很多不同的菜,這很棒」。

艾米(Emmy)在巴黎吃過台灣車輪餅,但是第一次嚐道地台菜,非常喜歡。她和明朗都是台灣東語台灣學生會(Ina’Formosa)成員。剛成立的社團希望在校園推動台灣文化、飲食等。「如果我們能烹調這些料理,就能夠做給同學吃,並介紹台灣文化,回家要來練一下」,兩人笑著說。

同學加呀(Chiana) 也是第一次品嚐台菜,對於蝦米的使用感到驚訝,「這讓我很希望明年能到台灣去看看」。

才剛去台灣交換6個月的小昭(Devaiana)則說,台灣每座城市料理都很不同,「如台南比較甜,而台東有原住民料理,很多元」。也曾待過中國的她說,和嚐過的中國菜相比,台灣料理有比較多的層次和香料運用。

她覺得這幾年巴黎新開很多台灣餐廳,尤其是去年。「台灣在法國出現的頻率越來越高,現在還有台灣電影節等各種活動。連最近的奧運都有討論到台灣,包括台灣拳擊手以及台灣文化館演出等」。

小昭說,透過劉展岳等老師的課,學習了台灣史和台語,「讓我們更了解台灣文化和政治議題,我很感激」。

「台灣美食國際巡迴講座」接著將前往德國、南非、烏干達及英國,巡迴6個國家,規劃辦理19場具教學性質活動及4場諮商輔導,計將有超過1000人次參與。

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