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飯店業尾牙接單陸續起跑,由於2025年農曆年過年較早,加上疫後以大型尾牙為主流,大型場地須提前預訂,飯店業者多數表示,今年進單比往年早,甚至有五星飯店目前接單已達九成,其餘普遍也有六、七成左右的水準。另就價格方面,部分業者調漲5~6%,也有業者透過菜色升級,價格一口氣上調20%,部分業者則與去年相當,未因原物料上漲、薪資調整及通膨因素調整尾牙場次的售價。
晶華表示,今年尾牙接單狀況熱絡、高峰落在1月中上旬,實際接單已近60%,不少去年下訂的客人在尾牙活動結束後就保留隔年日期。從趨勢來看,大型尾牙仍持續增加,目前接單最大桌數為1,100桌,整體大型尾牙共計6,000桌,以科技業及銀行業出手較大方,大型尾牙規模比去年大。
雲品國際今年承攬的尾牙訂單,大約有一成的企業訂單是去年辦完尾牙後,直接進行續訂,另外因年底結婚旺季,與明年農曆年較早的原因,自7月起,尾牙訂單便開始陸續進單。目前距離尾牙接單目標的達成率已近八成。
雲品表示,龍年企業尾牙的高峰期是落在12月20日至明年1月20日間。目前君品酒店、頤品大飯店、茹曦酒店、皇家薇庭、蘭克斯特、圓觀與亞果薈等處的11月、12月及明年1月與2月的周五、周六及周日都已客滿,只剩周一、周二及零星的周三、周四,可供顧客挑選日期,雲品更以周一至周四較優惠的專案,來提升宴會廳的坪效與使用率。
過去疫情期間與疫後復甦期,許多企業尾牙將活動區分為分店、分行甚至分部門辦理,但今年陸續恢復為聯合辦理,故大型尾牙場次與去年相比為有顯著成長,今年雲品承攬的最大型尾牙活動為1,800桌的大型外燴,需同時服務18,000人。據雲品觀察,在預算上、場次規模較大的為金控壽險業與半導體、AI等科技公司較為大方,而傳統產業則在辦理尾牙上相對較為保守一點。
寒舍集團表示,目前整體尾牙接單率已達七成,四、五、六日的熱門時段更是接近九成滿。今年尾牙專案的亮點包括席間果汁、軟性飲料、紅酒及金牌台灣啤酒的無限暢飲,此外,部分場地也新增了LED牆,為活動增添更多視覺效果,提升整體體驗。
凱撒飯店集團表示,今年自6月即有客戶陸續詢問尾牙專案,相較去年提早1~2個月;目前台北凱達接訂狀況已達九成滿、其餘三館飯店接近六成。目前接到最大桌數為66桌,其中以醫藥生技、科技廠商及銀行業預算較高,選擇高價位桌菜。
六福集團表示,萬怡宴會廳尾牙宴8月即開始簽約預定,較往年提前,目前1月大日期已滿,整體約七成滿,尾牙高峰落在1月中旬。由於餐廳多以微型尾牙或部門聚餐等小型訂席為主,據往年經驗,訂席時間較集中於年末,目前多以詢問為主,每日約20通。
在尾牙價格方面,晶華今年尾牙的價格與去年相較上漲6%,加上外燴接單持續看好,估與去年有10%的漲幅,整體尾牙業績目標將較去年成長10-20%。
寒舍旗下台北喜來登今年尾牙專案價格微幅調漲6%,主因為看好企業尾牙市場復甦,加上去年專案訂價較市場相比較為低價,故調整今年尾牙專案價格。
六福萬怡宴會廳春酒尾牙專案價格上漲5%,宴席可品嘗到鮮美海大蝦、石斑等,餐飲則粵亮廣式料理的中式宴席尾牙專案則上漲約20%,除可依菜單品嘗到招牌「靓皮烤鴨」與「神仙燒鵝」外,宴席料理食材亦再升級,包含深海龍虎斑、豪奢鮑魚、花膠或廣東參等、自助餐假日則持平。
凱撒飯店集團今年尾牙專案,台北新板希爾頓周末假日價格調漲5%,平日價格維持不變。另,台北凱撒、板橋凱撒及台北凱達價格也與去年持平不變。
雲品今年尾牙桌價雖然持平,但因持續擴大宴會事業經濟規模,自營與委託經營事業的宴會據點共有15處,總桌數達1076桌。雲品並積極拓展外部宴會場地,將在本月於台北、台中再各簽約一家,另外還有六家在議約中,將能夠壯大雲品的宴會事業規模,今年整體宴會的業績目標將朝向3.2萬桌邁進,期待能比去年成長20%,也使雲品將有望挑戰去年的銷售新高紀錄。
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