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綠芽酒藏攜手日本豊島屋 推動台日大學生日本酒新體驗

本文共1780字

經濟日報 陳志光

在清酒界,口碑好的酒賣到缺貨時有所聞,但在發表會上告訴你沒貨了,可就真的少見。

綠芽酒藏攜手豊島屋。左起,綠芽酒藏日本酒部部長呂銘昌、豊島屋負責人林慎太郎、綠芽...
綠芽酒藏攜手豊島屋。左起,綠芽酒藏日本酒部部長呂銘昌、豊島屋負責人林慎太郎、綠芽酒藏顧問張鴻亮。 陳志光/攝影

國內知名清酒進口商綠芽酒藏與日本豐島屋攜手,引進旗下銘柄『神渡』、『豊香』等精彩好酒,口味各具特色。在日本,豐島屋並藉由與女大學生從插秧、研發到產製的一條龍合作,來掌握時下年輕人的喜好,喚起他們接受、進而愛喝日本酒。

對豊島屋與綠芽酒藏來說,此一跨國界的合作,不僅開發出更好的佳釀,更是透過創新的做為,對日本酒文化的傳承開啟另一番氣象。

位於日本長野縣的豊島屋,創立於慶應3年,酒造前身經營的是絲綢生意,後因生意經營得力,便跨足其他產業,從醬油、石油、鹽到後來的日本酒。旗下銘柄『神渡』、『豊香』以「能帶給大家笑容的嚴選地酒(笑顔のみえるこだわりの地酒)」為中心理念,堅持踏實的基本原則,由諏訪杜氏小松幸男帶領,蔵人們全力以赴,毫不吝嗇地對每一個工序投入熱情和愛心來釀造日本酒。

豊島屋負責人林慎太郎展示此次幾款魅力清酒與梅酒。 綠芽酒藏/提供
豊島屋負責人林慎太郎展示此次幾款魅力清酒與梅酒。 綠芽酒藏/提供

豐島屋產製的酒品100%使用長野縣產酒米,包括:金紋錦、たかね錦、山恵錦、美山錦、ひとごこち、しらかば錦、山田錦和ヨネシロ等,根據商品的特性去巧妙運用這八種以上的米。水源是位於酒藏背後的鉢伏山的地下伏流水。所有製程都採用了信州嚴選的原材料,包括信州的米、信州的水和信州的人。也就是說,這是一款注重細節的地酒,將甘、酸、澀、辛、苦五種味道恰如其分地融合與調和。

台灣日本酒業界初次 年輕世代的深度交流

為推廣日本酒文化,自2021年起,豊島屋接受了長野縣立大學的學生們邀請,共同展開了『暈船(惚れるん)』這個全新品項的釀酒企劃。所謂的《暈船》,說穿了就是時下年輕人《神魂顛倒》的說法。

此一合作的企劃,集結了500位不熟悉日本酒的大學生,進行詳細的調查和研究,希望通過重新定位,翻轉日本酒過去給年輕世代的印象,讓年輕人在初次品嚐這支日本酒就能『暈船(惚れるん)』。

據了解,企劃的成果將於今年11月13日到16日在南港展覽館的「台北國際酒展」發表。由於這與深信「每支酒的背後都有一個故事」的綠芽酒藏理念不謀而合,因此也更不遺餘力地響應與推廣,除邀請高雄餐旅大學共同展開合作,也在顧問也是清酒界地位崇高的Johnny張鴻亮見證指導下,期能藉由餐與酒之間的對話,推動更多台日年輕世代間的深度交流,為新一代的餐飲界注入日本酒的獨特風采。

此次在豊島屋負責人林慎太郎引介下,導入各具特色的五款好酒,值得饕客們搭餐品嚐:

1、品名:神渡純米吟醸PÉTILLANT

特色:世界上擁有最多米其林星星的法國料理界巨匠Joel Robuchon的女兒安部Robuchon龍依所推出的酒品。神渡(みわたり)是豊島屋釀造的特別品牌,以其天然氣泡感、清新口感和華麗的白桃香氣而著稱。它在清爽度、柔和度、美味度、酸度和餘韻等方面,都保持了高度平衡。

神渡純米吟釀MIWATARI是一支存放在紅酒桶中所設計的純米吟釀,獨特的香氣與酸...
神渡純米吟釀MIWATARI是一支存放在紅酒桶中所設計的純米吟釀,獨特的香氣與酸味的平衡,很受歡迎。 陳志光/攝影

2、品名:神渡 純米吟醸 ワイン樽貯蔵 MIWATARI

特色:MIWATARI CONNECTION是一款專為存放在紅酒桶中而設計的純米吟釀。酒造想由釀造清酒時以及人們藉由品飲清酒時所產生的聯繫,來將這款酒命名為“CONNECTION”,希望能藉由品飲這款清酒使人與人之間的牽繫進一步加深。儲存在長野縣釀酒廠使用的酒桶中的清酒,具有來自酒桶的獨特香氣和令人愉悅的酸味平衡。

3、品名:豊香 純米大吟釀 原酒(2022限定版)

特色:為了向大家展示在長野縣這個日本酒米王國中,這些珍貴釀酒米的新魅力和潛力,而誕生的特別限量版純米大吟釀。使用了長野縣產山田錦62%、長野縣產高嶺錦6%和長野縣產金紋錦32%的比例,精心釀造而成,保留了豊島屋擅長的氣泡感,並通過火入製程進行瓶裝。在冷藏庫中低溫熟成約半年,打造出這款極致追求的純米大吟釀酒。

4、品名:豊香 純米吟釀 辛口生貯藏 夏酒

特色:100%使用長野縣產美山錦米,帶清涼而清澈的香氣,口感清爽輕盈,略為辛口,讓人聯想到檸檬汽水或蘇打水。從鼻腔中散發出的香氣也清新宜人,非常適合在炎熱的夏天冰鎮後品味飲用。適合搭配夏季蔬菜料理、油脂豐富的時令魚類或烤物。

5、品名:神渡 きぬごし 梅酒

特色:以自家純米酒為基底,大量添加完熟南高梅,並以絹布仔細過濾的奢華酒款。具奢華圓潤的口感,加冰、加蘇打、純飲都很適合。

《未滿十八歲禁止飲酒》

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