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秋天來高雄萬豪酒店大啖海陸盛宴

本文共902字

經濟日報 許夷雯

京樂日本料理秋季限定 極品龍蝦、鰻魚與和牛任君挑選

位於高雄萬豪酒店11樓的京樂日本料理餐廳擁有「日本產食材認證」,並由日本料理長渡邊正紀執掌,提供最道地的日式會席料理與時令海陸鍋物。食慾之秋的到來,京樂也推出秋季限定套餐,共有八道豐盛美饌,主餐提供伊比利豬天婦羅、雙色鰻魚、小田和牛及活波斯頓龍蝦四選一,定價2,680元起,9月16日至11月15日限定供應,華麗揭開秋日的味蕾序幕。

高雄萬豪酒店-京樂日本料理推出秋季套餐,主餐可品嚐正統關東技法料理的雙色鰻魚。 ...
高雄萬豪酒店-京樂日本料理推出秋季套餐,主餐可品嚐正統關東技法料理的雙色鰻魚。 高雄萬豪酒店/提供

京樂日本料理餐廳因應不同的季節推出當季限定菜單,本次的秋季套餐以豐收為題,展現秋季農收與新鮮漁獲的豐盈之美。開胃小品 (先附) 以富含柴魚香氣的土佐醋為基底,依序放上Q滑秋茄子果凍、細薑絲、鮮美松葉蟹肉及秋菊,層層堆疊的酸甜滋味,清爽開胃。前菜共有兩種選擇:「綜合生魚片」依季節提供五種新鮮刺身,鮮甜肥美;「海大蝦 鮮魚昆布吟釀蒸」以昆布高湯為基底,與彈嫩緊實的海大蝦、季節鮮魚、娃娃菜、鴻喜菇等一同清蒸,鮮味澎湃;蘸取酸甜橙醋醬提升食材甜味,雙重享受。享受主食前,先品嚐 「鮪魚有馬山椒煮 養老玉蒸」放鬆味蕾,以秘製醬汁醃滷的有馬山椒與油質豐盈的南方黑鮪魚下巴一同煨煮,香氣獨特、肉質綿密,搭配嫩滑日式山藥蒸蛋一起享用,滋味絕佳。

秋季套餐中提供旬飯二選一:「炙燒干貝 秋菇炊飯」以秋冬盛產的菇類、干貝絲與米飯一同炊煮,讓每一粒米都有飽滿香氣。佐以炙燒日本青森干貝,絲滑彈牙、鮮美可口。喜愛生魚片的朋友則推薦「秋鮭 鮭魚卵壽司丼飯」,鮮嫩肥美的鮭魚刺身與晶瑩鮭魚卵覆蓋在爽口醋飯上,唇齒留香。渡邊料理長也特別以養生的觀點設計湯品 (止椀),以秋季滋補好物銀杏,搭配冬瓜、秋菇與鮑魚細火燉湯,湯頭濃郁帶出時蔬的清甜及鮑魚的鮮美。主餐四選一包含外酥內嫩的西班牙伊比利豬上蓋肉天婦羅、展現正統關東技法的雙色烤鰻魚(白燒與蒲燒) 、油花分布勻稱的炭烤日本小田和牛及蝦膏飽滿的活波斯頓龍蝦,每道餐點都能品味出渡邊料理長深厚的廚藝。

渡邊正紀料理長表示:「日本稱秋天是收穫之秋,因為這時候是 豐收的季節,許多食材正是熟成好滋味。」秋季套餐11月15日前限定供應,每位2,680元起另加10%服務費,訂位專線:(07) 559-6918

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