打開 App

  • 會員中心
  • 訂閱管理
  • 常見問題
  • 登出

肥美蟹肉蟹膏上桌 高雄萬豪酒店秋蟹盛宴

本文共1252字

經濟日報 許夷雯

時序入秋,正是品蟹的好時節! 高雄萬豪酒店皇豪中餐廳及京翠港式飲茶推出限定秋蟹料理,以當季時令食材如紅花蟹、大沙母、紅蟳、鮑魚與金瓜等烹煮出絕頂美味,飽滿的蟹肉與蟹膏令人不斷吮指回味,打造最對味的食慾之秋。

高雄萬豪酒店-皇豪中餐廳即日起至11月30日推出「秋之饗宴」,選用高雄東港新鮮直...
高雄萬豪酒店-皇豪中餐廳即日起至11月30日推出「秋之饗宴」,選用高雄東港新鮮直送的台灣紅花蟹與大沙母,以不同的料理手法讓饕客大快朵頤四款秋蟹風味。 高雄萬豪酒店/提供

主打新式粵菜的皇豪中餐廳即日起至11月30日推出「秋之饗宴」,選用高雄東港新鮮直送的台灣紅花蟹與大沙母,以不同的料理手法讓饕客大快朵頤四款秋蟹風味。廣東潮州秋季必吃的經典料理「老饕潮州凍花蟹」,有別於炒熱蟹,凍花蟹做法以蔥薑水川燙紅花蟹,再放入冷藏,蟹黃與蟹膏呈現Q彈果凍狀,滋味絕佳。將蟹肉蘸取主廚秘製薑米辣椒醋,辣椒去除寒氣,薑米醋提升蟹肉的鮮味與甜味。「橋底避風塘花蟹」為香港極具特色的螃蟹料理,嚴選兩隻各重達約450克的台灣紅花蟹,蟹肉緊緻有彈性,加入蒜酥、紅蔥頭及主廚獨門辣醬以大火翻炒,辛辣中透著鍋氣,滋味濃郁。「虎門蟹餅蒸沙母」以九層塔、荸薺及新鮮豬絞肉手工攪拌製成肉餅,將飽滿肥美的大沙母剁件置頂在肉餅上一同燜蒸,鮮甜的蟹汁混合濃郁的肉汁,鮮香四溢。「黃金流沙焗沙母」將紅潤鴨蛋黃拌入南瓜泥與奶油,混和鹹香與甜香,盈滿沙母蟹肉與蟹膏,口感細緻滑順。秋蟹料理每道2,400元起,另提供油浸檸檬筍殼魚及川貝雪梨燉鮑魚等共10道單點佳餚,豐富味蕾層次,訂位專線:(07)559-6910

展現道地港式風情的京翠港式飲茶,自即日起也推出四道主廚私房蟹料理:「燕麥酥炸軟殼蟹」特選當季換殼的軟殼蟹,裹上脆漿入鍋炸至金黃色,鎖住蟹肉的多汁鮮甜,再以穀片與辛香佐料炒至鬆香,酥脆可口。「三蔥蟹醬紅蟳煲」選用蟹黃飽滿的特級紅蟳,以中火慢炸至香酥,搭配港籍主廚特製蟹肉醬翻炒收汁,入口蟹香滿溢。「紅油蟹肉抄手」從麵皮到鮮香蟹肉餡皆為團隊手工製作,拌入主廚秘製香麻抄手醬與紅油,皮薄肉Q的抄手透著豐盈的辛香層次。最考驗主廚功力的「金瓜煲蟹粥」,循傳統耗時費工的港式煲粥做法,將秋季最鮮美的紅蟳、南瓜搭配去骨雞腿肉與鮮蛤慢火煲煮,米粒吸飽醇厚的雞高湯及海鮮的清甜,令人回味無窮。四道秋蟹料理供應至11月30日,每日數量有限,訂位專線:(07)559-6908

高雄萬豪酒店-新穎寬敞的京翠港式飲茶由港籍主廚親自領軍,融合香港的文化底蘊,打造...
高雄萬豪酒店-新穎寬敞的京翠港式飲茶由港籍主廚親自領軍,融合香港的文化底蘊,打造最道地的飲茶體驗。 高雄萬豪酒店/提供

臨近中秋佳節,皇豪中餐廳自即日起至10月1日推出「樂饗皇豪中秋宴」,以10道精緻中式桌菜創造暖心團圓時刻。富有厚實中華文學底蘊的主廚池一明,將菜品融合詩詞詮釋中式意境料理,如「嫦娥獻月六珍饌」,內含黑椒汁燒鴨、潮州凍花蟹及烏魚子肚膠等六小碟佳餚,寓意祝福滿盈。象徵福氣圓融的「玉兔臨門蒸龍蝦」,選用整顆鮮採蕃茄與蒜蓉熬製醬料,鋪灑在波士頓龍蝦上蒸煮,蒸熟後的龍蝦肉飽滿有彈性,香氣十足,令人食慾大開。「滿月如鏡花膠雞」以老母雞、赤肉、豬皮及老鴨等食材煲上6-8小時的黃燜濃湯,滋味濃醇渾厚,加入秋令進補聖品頂級金龍魚花膠及廣式雲吞烹煮,滋養溫潤帶出鮮甜甘美。樂饗皇豪中秋宴十人桌菜每桌29,800元加10%服務費,須提前一日預訂。趁著中秋連假與親朋好友一同齊聚歡享美饌,更多詳情請至官網查詢:https://www.khhmarriott.com/

※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結;未經授權,請勿複製轉貼文章內容

上一篇
國寶寵物導入人本照護 前北市聯醫副總院長黃弘孟任國寶寵物醫療體系執行長
下一篇
推廣客家美食文化 2024全國爭霸賽南區初賽圓滿落幕

相關

熱門

看更多

看更多

留言

完成

成功收藏,前往會員中心查看!