鮮甜粥底火鍋來襲！台北仁愛圓環 「粥起」帶來順德美味新體驗

台灣人一年四季都愛吃火鍋，各式流派的鍋物也各有擁護者。全新開幕的「粥起 粥底火鍋．熱炒」，是全台首間專門提供粥底火鍋的餐廳，由有二十多年廚藝經驗的主廚掌廚。店內推出的三款特色香米粥鍋底，搭配精選肉品與時蔬，提供被譽為「天下最鮮火鍋」的順德粥底火鍋，還有許多招牌熱炒料理。為慶祝新店開幕，8月底前用餐，每人贈送價值250元的海味拼盤一份，參加線上活動，還可用49元優惠價加購美國牛胸腹肉，輕鬆享受粥底火鍋的獨特美味，一同享受正宗的順德滋味。

順德位於廣東佛山，被視為廣府粵菜的重要發源地之一，其特色在於透過簡單的手法，呈現出菜肴的清、鮮、嫩、滑、爽。順德菜在中菜界享有「食在廣州，廚出鳳城」的美譽，「鳳城」即是順德的古名。順德料理如大良炒牛奶、火焰醉鵝等均為代表性名菜，尤其是使用香米製成的粥底火鍋，以其不使用高湯作湯底的特色，改將海鮮、肉片等配料涮煮於滾燙的米粥中，保留食材鮮甜並突顯滋味，成為許多饕客魂牽夢縈的順德名菜，被譽為「天下最鮮的火鍋」。

「粥起 粥底火鍋．熱炒」位於台北仁愛圓環附近，是全台首間主打粥底火鍋的專賣店。店內以順德粥底火鍋為基礎，結合主廚20年的廚藝，提供個人化的粥底火鍋套餐。火鍋靈魂的「白花粥底」，使用黏性較低且具獨特香氣的泰國香米，經過洗淨、冷凍、熬煮，加入雞高湯及蓮子、枸杞等特選食材，香氣濃郁，口感絕佳。並延伸出「干貝白粥底」、「菌菇粥底」和「厚白雞湯粥底」三種選擇。

「干貝白粥底」在白花粥底中加入昆布、干貝絲，滋味鮮甜層次豐富，搭配肉品、海鮮或丸餃鍋料皆完美。「菌菇粥底」則在白花粥底中加入牛肝菌、乾香菇，香氣濃郁，口感飽滿。「厚白雞湯粥底」則以白花粥加入老母雞熬煮的雞湯，並添加少許干貝，味道溫潤豐滿，搭配肉品與蔬菜共煮，暖心暖胃。

「粥起 粥底火鍋．熱炒」提供490元的個人套餐，基本款為「干貝白粥底」，可加價升級「菌菇粥底」或「厚白雞湯粥底」，並提供免費續粥服務。套餐包括特選肉品、蔬菜及火鍋配料，讓顧客依喜好自由搭配，享受「一人一小鍋，用粥煮出鮮火鍋」的樂趣。

粥底火鍋的妙處在於不僅能將食材涮煮於粥中，還能讓粥水吸收食材的精華，順序為「一鮮、二葷、三素、四粥」。首先煮海鮮，讓海味融入粥底，接著涮煮肉片，再加入蔬菜和火鍋料，最後品嚐吸收了所有精華的粥，味道層次豐富。

店內還提供多種自選海鮮，如東石鮮蚵、台灣大文蛤、現流龍虎斑魚片等，可預約加購帝王蟹、松葉蟹等活體海鮮。每日限量的「溫體牛佐生蛋黃」，使用當日現殺的新鮮溫體牛肉，涮煮後鮮嫩甘甜，絕對是饕客必點，每份380元。

此外，主廚以20多年經驗，供應豐富熱炒料理，如「湖南蛋」、「鮮蝦炒蘑菇」、「客家小炒」、「松阪豬炒水蓮」、「蔥爆沙茶溫體牛」、「金沙中卷」等，各具特色美味。「粥起炒飯」則根據當日食材供應調整，提供不同風味的炒飯。「炸鮮奶」作為甜點，外酥內嫩，口感絕佳，每份150元。