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推動永續飲食!一植肉攜手蔬食餐廳推出無魚海鮮 創新植物肉料理

本文共1938字

經濟日報 鄭芝珊

根據FFTC AP及交通部觀光署的調查數據,台灣的蔬食人口約有320萬人,約佔全人口的13%。其中台北市更擁有超過6000家素食餐廳,顯示出台灣的素食飲食文化已深入人心。台畜旗下植物肉品牌〈NO MEATING一植肉〉帶來嶄新的蔬食選擇,即日起至11月底攜手五家知名蔬食餐廳——養心茶樓、炒炒新亞洲蔬食、不葷主義、養心沙龍、YACHE韓式蔬食,推出期間限定的無魚海鮮素食料理,為消費者帶來清新美味的饗宴。

 

台灣植物肉品牌 NO MEATING 一植肉攜手五間餐廳養心茶樓、炒炒新亞洲蔬食...
台灣植物肉品牌 NO MEATING 一植肉攜手五間餐廳養心茶樓、炒炒新亞洲蔬食、不葷主義、養心沙龍YACHE 韓式蔬食聯名推出的五款餐點,融合台灣經典小吃風味及創意西式餐點,讓蔬食更加令人垂涎欲滴。

餐廳選用一植肉最新食材「植物魚」推出五款各具特色的素食海洋料理,植物魚以小麥蛋白為主原料,無魚無肉且無令人害怕的豆味,是科技蔬食的一大邁進。其中養心茶樓的土托魚羹外酥內嫩,濃郁香滑的羹湯,經典國宴小吃完美變身蔬食版本。養心沙龍的天鮮腐竹捲,滑口腐皮包裹Q彈植物魚漿,加上香菜提味,搭配特製醬汁,口感層次豐富回味無窮。YACHE韓式蔬食的溜溜糖醋魚,植物魚漿裹上薄薄麵衣炸至金黃酥脆,淋上酸甜韓式糖醋醬汁酸甜適中,令人欲罷不能。CHAO炒炒蔬食的老老罈酸菜魚湯,以植物魚片和酸菜為主要食材,湯頭酸辣開胃,魚片滑嫩爽口,即使天熱也讓人暢快淋漓。不葷主義的松露燒賣,以植物肉和鮮蔬精心製作,皮薄餡多,融入珍貴的松露香氣,晶亮剔透。讓人回味無窮五道精心設計的菜餚,融合傳統與創新,邀請您來場無魚無肉的素食海鮮奇遇。

本次一植肉與 知名蔬食餐廳聯名,以最新食材「植物魚」為主原料,無魚素食海鮮料理包...
本次一植肉與 知名蔬食餐廳聯名,以最新食材「植物魚」為主原料,無魚素食海鮮料理包括國宴小吃土托魚羹、天鮮腐竹捲,以及韓式風味的溜溜糖醋魚。

一植肉邀請五家各具特色的餐廳,由各家主廚結合本身料理精神,創作出橫跨中西的星級料理,超乎想像的「植感美食」,以「和吃肉的日子告一天假」的理念出發,不僅是在食物創新的展示,更是在 ESG(環境、社會及治理)議題上的實踐。

 

第一家:超人氣五星飲茶餐廳養心茶樓

致力於做出讓葷食者也愛上的餐點,匯集來自五星飯店的大廚,以精緻創意的手法,拋開素食既有的口味與框架、結合港式飲茶與蔬食,讓飲茶的風味有了無限可能。

土托魚羹選用NO MEATING 一植肉植物魚漿,由新鮮白菜釋放出的自然鮮甜融入羹湯中,鹹香回甘的勾芡更添一層風味。搭配由一植肉植物魚漿手工製成的金黃酥炸土托魚,品嘗時能感受到羹湯帶來的滿足。

第二家:顛覆蔬食印象的亞洲熱炒: CHAO炒炒新亞洲蔬食

以蔬食為本,在台式熱炒氛圍下創作多元亞洲菜系美食,扭轉大眾對蔬食的刻板印象。老老罈酸菜魚湯,選用NO MEATING 一植肉 植物魚排,微辣風味的老老罈酸菜魚湯,選用一植肉研發的純素雪魚,搭配精心挑選的客家酸菜和酸白菜,雙重酸菜的酸香與植物雪魚的鮮甜完美結合。特別加入燕麥奶,創造出柔和的白湯,濃郁的湯底經過多種香料的慢火熬製,最後潑上辣油,散發出誘人的香氣。濃厚而不膩的口感,讓您品嚐到川菜的獨特魅力。

第三家:蔬食界的鼎泰豐 – 不葷主義茶餐廳VEGGIENIUS

「即使您是不素之客,也會一見頃心」,集結港式點心、江浙、川菜等,從小點到大菜一應俱全。透明開放式廚房近距離感受菜餚的製程,充分展現對細節的講究。除台北店,創始店台中店也同步開賣。松露燒賣,選用NO MEATING 一植肉植物絞肉,傳承港粵點心精髓,薄薄的皮包裹飽滿內餡,味道鮮美。溫潤風味集結在燒賣中,不譁眾取寵,入口後卻在嘴裡綻放。

 

第四家:雪濃鍋韓式炸雞都難不倒的 – YACHE野菜韓式蔬食

把最道地的韓式口味以蔬食呈現。一杓醬、一卷白菜、一甕缸,야채 YACHE 野菜韓式蔬食以活力有朝氣的形象,由韓國直送多項食材,讓韓式料理也可以有更多蔬食新選擇。溜溜糖醋魚288元,選用NO MEATING 一植肉植物魚漿,韓國X中華的糖醋調味,採紅蘿蔔、櫛瓜等蔬菜調至而成,保留自然鮮甜,使用一植肉植物魚漿,與牛蒡結合做成蔬食魚柳,拌入甘香酸溜基底,韓式風味令人垂涎。

第五家:以五感體驗東西文化的兼容並蓄-養心沙龍

「沙龍」源於歐洲藝文交流的集會場合,擷取東西文化兼容並蓄概念,將東方飲食文化盛入當代視覺藝術中。養心沙龍結合經典中式風格,帶點摩登又時髦菜色及裝置,為蔬食愛好者提供全新用餐氛圍。天鮮腐竹捲選用NO MEATING 一植肉植物魚漿,滑嫩的腐皮包裹著Q彈的一植肉植物魚漿,再混合香菜的清爽香氣,搭配獨門醬汁,每一口都能感受到內餡在嘴中熱香四溢,湯汁鮮美。

 

一植肉最新研發「植物魚、植物肉」為主原料,熱門的酸菜魚以及松露燒賣,為蔬食者帶來...
一植肉最新研發「植物魚、植物肉」為主原料,熱門的酸菜魚以及松露燒賣,為蔬食者帶來前所未有的素食海鮮味蕾享受。

一植肉致力於通過創新植物肉產品推動永續發展,減少對環境的影響。這次的聯名餐點,正是對環保承諾的一部分,依據聯合國17項永續發展指標項目,植物肉共符合其中的四項:確保糧食安全及永續農業(SDG 2)、促進綠色經濟及永續消費(SDG 12)、應對氣候變化(SDG 13)、保育海洋生態系(SDG 14)。我們希望與大眾一起,從日常生活中小小飲食做起,大大的改變生活。一植肉多樣化的素食食材,不僅為消費者帶來新風味,也為餐飲業者提供高度靈活且方便的解決方案,讓廚師輕鬆創造出豐富多樣的美味佳餚。

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