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威姆斯不斷推陳出新，成功在群雄逐鹿的蘇格蘭威士忌中，闖出自己的一片藍天，至今還未滿十八歲的威姆斯威士忌，其家族卻是蘇格蘭歷史悠久的貴族，熱愛威士忌的William Wemyss在2005 年創立了「WemyssMalts 威姆斯威士忌」，不僅聘請著名的威士忌大師查爾斯‧ 麥克林（CharlieMaclean）擔任選酒顧問，對於威士忌的酒標設計，更有自己的理念與獨到之處。
家族事業版圖早已有十多年調和葡萄酒的經驗，在進入威士忌界時威廉與伊莎貝爾把公司的焦點在調和麥芽威士忌。雖時有調和葡萄酒的經驗，可是威士忌與葡萄酒還是有些許的不同，所以他們邀請了 Charlie Maclean 一位家族朋友也是威士忌界的大師來做顧問與一起研發調和麥芽威士忌的配方。
在調配過程中把威士忌的製作分成二部分，第一部分是基礎麥芽威士忌，精選單一麥芽威士忌帶有產區特色，像帶有柑橘與青草味的低地、濃郁麥芽與香料的高地與柔和果香的斯貝賽，第二部分是給予威士忌獨特的風味，在一樣的基礎麥芽威士忌中加入風味麥芽威士忌讓最終威士忌的風味完全不同。核心威士忌系列有三種風味:蜂巢、辛香、煙燻，蜂巢麥芽威士忌帶有精選斯貝賽區緩慢發酵與蒸餾過程的清甜風味，而辛香麥芽威士忌與蜂巢用一樣的基礎麥芽威士忌，但在風味麥芽威士忌上則選用高地西海岸島嶼單一麥芽威士忌給予這威士忌濃郁的煙燻與胡椒般的辛辣風味，最後的煙燻麥芽威士忌與其他兩款的基礎麥芽威士忌一樣，在風味麥芽威士忌選用獨一無二的艾雷島泥煤威士忌給予煙燻濃濃的海洋味，適中的泥煤味輕鬆體驗艾雷島的獨特口感，又不會讓泥煤味蓋過其他威士忌的風味，甜美的尾韻會想一喝再喝。除了核心麥芽威士忌系列外，威姆斯也在每年會創造新風味的限量版麥芽威士忌。
值得我們注意的是，威姆斯不像其他裝瓶廠以區域或年份為導向，而是以瓶中風味做為命名基礎，同時在標籤中也用圖案表達，希望消費者在酒標上的品名就能得知威士忌的一二。
大膽的風味，大膽的蘇格蘭威士忌，調酒師的機密配方創造出基礎麥芽威士忌與風味麥芽威士忌，來凸顯煙燻海岸的特色，帶有煙燻麥芽威士忌濃郁與強烈的泥煤味，又伴隨薄荷葉與迷迭香，一入口就有帶著猛爆的白胡椒與檸檬皮的刺激，味蕾沉澱在義大利濃咖啡中，漫長的海鹽味在口中慢慢的消失，如往常是非冷凝過濾更可以帶出煙燻海岸的風味。
酒廠負責人Isabella Wemyss 說：「我們對新的煙燻海岸裝瓶感到高興。我們現有的核心系列的煙燻麥芽已然是我們威士忌系列中受歡迎的，而煙燻海岸將會是全方位的提升， 您能在一個精緻的金箔禮盒中，看見受麥芽工藝啟發的手工插圖，讓人想起在鹹鹹的海岸上熊熊燃燒的劈啪作響的火焰，使品飲筆記更栩栩如生，彷彿置身在海岸。」
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