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年度美食盛事展開！《臺灣米其林指南 2023》發布會暨晚宴去(2023)年8月31日於臺北文華東方酒店舉行。這項活動表彰廚藝的卓越，並標舉《臺灣米其林指南》涵蓋的台北、台中、台南及高雄四地大廚與餐廳團隊的成就。
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去年米其林是自2018年在台灣推出《米其林指南》以來，首次有2家餐廳晉升三星，第一間是台北呈現時尚台灣菜的態芮，還有台中呈現時尚新加坡菜的 JL Studio。這也是全球首次有台灣料理及新加坡料理的餐廳獲得米其林指南最高的三星肯定，與台北的頤宮共有3家台灣三星餐廳。
看看各家星級餐廳優勢在哪、有哪些推薦餐廳吧！
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☆ 2023《台灣米其林指南》星級餐廳完整名單一次看 ☆
台北
三星餐廳 ★★★
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
電話：02-21819950#3261
地址：台北市中山區樂群三路299號
電話：02-85015500
二星餐廳 ★★
地址：台北市信義區松仁路28號5樓
電話：02-87292628
地址：台北市大安區安和路一段109巷6號
電話：02-27000509
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02-85015800
地址：台北市中山區建國北路一段61號
電話：02-25006832
地址：台北市大安區四維路52巷17號
電話：02-27068699
一星餐廳 ★
地址：台北市松山區八德路三段12巷52弄1號
電話：02-25770886
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號
地址：台北市中山區樂群三路58號
電話：02-85011838
地址：台北市大安區信義路四段175號
電話：02-27001958
地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
電話：02-87128770
地址：台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
電話：02-25451113
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號
電話：02-25212518
地址：台北市大安區安和路一段127巷4號
電話：02-27008128
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話：02 27711020
地址台北市大安區敦化南路二段174號
電話：02-27326616
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話：02-25629287
地址：台北市中山區樂群二路55號3樓
電話：02-77223391
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：02-23513345
地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓
電話：02-25971234
地址：台北市中山區樂群二路199號1樓(中城廣場)
電話：02-25327373
地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號
電話：02-25961069
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
電話：02-27077518
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
電話：02-25818380
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
電話：02-27215560
地址：台北市松山區敦化北路165巷11號1樓
電話：02-27199191
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號
電話：02-23211818
地址：台北市中山區民權東路二段41號
電話：02-25971234
地址：台北市松山區敦化北路158號
電話：02-27156788
地址：台北市松山區三民路9-1號
電話：02-25030303
地址：台北市士林區天母東路101號
電話：02 28711517
地址：台北市中山區遼寧街177號2樓 (富邦遼寧大樓)
電話：02-25710389
地址：台北市中山區中山北路二段45巷23號
地址：台北市中山區樂群二路265巷38號
電話：02-8502 9168
米其林綠星
地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號
電話：02-77515598
地址：台北市大安區大安路一段116巷17號
電話：02-27782277
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：02-23513345
地址：台北市士林區菁山路119-1號
電話： 02-28620178
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號
電話：02-27114723
台中
三星餐廳 ★★★
地址：台中市南屯區益豐路四段689號
電話：04-23803570
一星餐廳 ★
地址：台中市西屯區市政路581-1號
電話：04-22520991
地址：台中市西屯區惠中七街36號2F
電話：04-22558111
地址：台中市西區公益路192-1號
電話：04-23250588
地址：台中市北區育德路201號
電話: 04-22037830
高雄
二星餐廳 ★★
地址：高雄市前鎮區中華五路802號
電話：07-3347810
一星餐廳 ★
高雄
地址：高雄市前鎮區中華五路806號入口
電話：07- 334 6709
地址：高雄市前金區成功一路264-1號2樓
電話：07-2150559
米其林綠星
地址：高雄市前鎮區成功二路11號
電話：07-5369436
侍酒師獎
米其林服務大獎2023
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《米其林指南》評選標準
針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致的：米其林評審員會針對所有的料理種類匿名評選，並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中，但如果有特別值得關注的地方，也可以特別標示出來。
《米其林指南》回顧
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