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環保署為推廣惜食環境教育,鼓勵低碳飲食,今年將與各地方政府環境保護局聯合舉辦「112年首惜廚師甄選活動」,廣發英雄帖,邀各方惜食高手參賽,6月15日報名截止。
環保署處長劉宗勇表示,首惜廚師甄選活動去年第一次辦,受到各界好評,今年擴大邀請各地方政府共同舉辦。賽制將採二階段進行,第一階段8月11日前由各地方政府辦理初賽,選手依戶籍地、居住地、就學(業)所在地擇一縣市報名,依十大惜食行動「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、吃在地、惜食材、愛地球、愛分享、愛推廣」透過創意及巧思製作成惜食料理「食譜」或「教案」。
初賽獲首獎者將代表該縣(市)參加9月16日全國總決賽,決賽時,「惜食料理食譜組」採現場烹調方式評比,由主辦單位提供指定食材、競賽器具及相關物品;「惜食教案組」則須將設計的教案進行試教,並剪輯3分鐘內概念影片送評選。
劉宗勇表示,首惜廚師甄選活動是鼓勵料理者發揮創意的舞臺,從廚師如何選用、處理、料理食材,將不完美的食材互相搭配,做出色香味俱全的佳餚,展現「吃全食、吃格外、食當季、吃在地」的環境永續理念。此次決賽總獎金高達70萬元。
去(111)年第一位拿下首惜廚師獎「首獎」的得主楊程幃廚師,出席3月24日甄選活動起跑記者會,分享他透過料理推廣生態保育的經驗。楊程幃自許是生態廚師,認同環保署將廚藝競賽結合環保議題,希望用廚藝改變大家低碳飲食觀念。
首惜廚師甄選活動網址:http://www.cherish-food.com.tw/。
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