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因疫情睽違3年的「台灣美食國際巡迴講座」重返溫哥華，名廚蔡萬利及果雕師楊勝凱親自傳授廚藝。卑詩省官員感謝兩人以美食促進文化交流，駐溫哥華辦事處長劉立欣期待能見到在地米其林星級的台菜餐廳。
台灣美食饗宴昨天起一連2天在溫哥華台加文化協會舉辦，不僅展示廚藝，讓參與者學習如何做菜，每個人還可以品嚐大師的料理，道道都是經典，現場讚不絕口。蔡萬利對中央社說：「溫哥華僑胞們最熱烈、最可愛。」
2天的美食包括櫻花蝦油飯、梅子雞湯、胡椒餅、翠玉黃金豬、五味鮮魷魚、脆皮烤五花肉、蔥抓餅、無滷水滷麻辣豆乾、台南蝦捲、桃膠養顏飲、堅果芋泥捲11道料理。
僑務委員會主辦的「台灣美食饗宴」北美西岸巡迴活動由蔡萬利和楊勝凱擔綱，共造訪美國加州橘郡（Orange County）、洛杉磯、拉斯維加斯、西雅圖、波特蘭和加拿大溫哥華6個城市。
蔡萬利多次在海外推廣台灣美食，對「美食外交」的標準要求很高，這套菜單設計費了相當的心思，他說：「我希望海外能嘗到台灣道地小吃和經典大菜雙重結合，從主食到甜品都要能彰顯台灣料理的精髓。」
他在現場亮絕活，蒸煮炒炸真功夫不藏私，也鼓勵鄉親多下功夫。「若能將兩三道菜學上手，在加拿大宴請鄰居好友，讓其他族裔朋友都能喜歡台灣美食，豈不就是最好的外交！」
大溫哥華台灣菁英協會理事高銓辰偶爾會下廚做菜，他說蔡萬利透露好多烹調小訣竅，例如：「如何手工打出漂亮Q彈的魚漿，如何畫龍點睛讓食物美美上桌，我受益匪淺。」
20幾歲的李昱晴特別喜歡楊勝凱的果雕技術。「他教我們如何透過簡單刀法將柳橙變成小船、番茄變成蝴蝶，非常神奇，我回家可以試著『變魔術』，讓男朋友刮目相看一下。」
楊勝凱說：「蔬果雕刻本來就是讓食物加分的一環，我想透過展示果雕，讓海外朋友對台灣美食增添多一點憧憬美好。」
卑詩省城鎮事務廳長康安禮（Anne Kang）是「台灣女兒」，身為媽媽的她很開心可以學做台菜，滿足孩子的胃。
忙於外交工作的劉立欣坦言很少有時間下廚，她吃過不少溫哥華有名的餐廳，最喜歡的還是台式料理，期盼在蔡萬利指導下，溫哥華很快能有一家米其林星級的台菜餐廳。
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