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蘭亭割烹和牛料理 驚傳歇業 饕客們婉惜力挺

本文共851字

經濟日報 蘇璽文

致力於把頂級和牛和台灣在地風味食材做結合的『蘭亭割烹和牛料理專賣店』,因為租約到期等種種因素,即將在五月底歇業。

一直致力於把頂級和牛和台灣在地風味食材做結合的『蘭亭割烹和牛料理專賣店』,深受消...
一直致力於把頂級和牛和台灣在地風味食材做結合的『蘭亭割烹和牛料理專賣店』,深受消費者喜愛。 蘭亭/提供

消息傳出,許多深愛和牛料理的饕客們都紛紛表示婉惜:『能把和牛做出這麼多變的風味,而且整套和牛套餐吃下來一點都不膩的餐廳,實在太少了!歇業真的很可惜!』

蘭亭割烹和牛料理是蘭亭和牛集團旗下第二個品牌,當年開業時,是全台餐飲業界首創『和牛割烹』料理餐廳,以大家都認為『多吃容易膩』的和和為主題,大膽創新的料理手法,吸引許多同業仿效。

餐廳總能將和牛的吃法變化到極致,每次推出都讓人耳目一新。蘭亭/提供
餐廳總能將和牛的吃法變化到極致,每次推出都讓人耳目一新。蘭亭/提供

以『旬』季節套餐的模式供餐,選用最頂級的日本A5和牛以及澳洲罕有的 Blackmore 純種和牛,搭配四季食材、結合各國烹調手法,做出既有創意,又兼具美味的和牛割烹;除了依季節不同而有所變動的固定套餐,也可以依顧客預算客制化更頂級的內容。

細數蘭烹和牛割烹的招牌菜,最讓人津津樂道的就是「蒸騰日本A5和牛沙朗」,從創店時以玉露茶為基底的做法,到後來加入了花蓮赤科山小油菊增加香氣,放在蒸籠裡上桌的和牛沙朗薄片美麗的油花就極吸引人,蒸好後灑上花瓣鹽提味,入口即化的口感,讓吃過的人無不豎起大姆指稱讚。

由餐飲總監郭建億研發的「和牛壽喜燒」,獨門壽喜燒醬汁甜鹹適口,被饕客喻為『全台最美味壽喜燒』,選用A5日本和牛『和王』肋眼以及澳洲BLACKMORE全血和牛牛五花,在壽喜燒醬汁裡涮煮後,裹上特地從日本進口的生食級放牧土雞蛋液,嫩滑鮮爽,更是許多老顧客指定要吃的美味。

由餐飲總監郭建億研發的「和牛壽喜燒」,獨門壽喜燒醬汁甜鹹適口,被饕客喻為『全台最...
由餐飲總監郭建億研發的「和牛壽喜燒」,獨門壽喜燒醬汁甜鹹適口,被饕客喻為『全台最美味壽喜燒』。蘭亭/提供

話題性十足的老闆蘭小明和創意十足的總監部建億,也一直致力於跑遍全台尋訪特色食材,用於和牛料理的新菜研發,頗受好評的『原住民風味』、『老台菜』、『粵菜經典』、『客家風味』』等多元主題,更是將和牛的吃法變化到極致,每次推出都讓人耳目一新。

雖然萬般不捨,但礙於現狀,老闆蘭小明只得做出將蘭亭割烹和牛料理歇業的決定,至於未來會不會再另起爐灶?蘭小明表示:「在還沒覓得更適當的地點以及更好的時機前不會考慮。」

蘭亭 鍋物割烹

台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號

02-2701-5585

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