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裸鑽雪莉玩出無限創意「亞洲50最佳酒吧」頂級調酒師 在台巡迴引轟動

本文共2236字

經濟日報 蘇璽文

酒吧界盛事「亞洲50最佳酒吧Asia's 50 Best Bars」已經邁入第八屆,這項由業內人士組成,包括調酒師、酒吧主理人、酒評家和調酒愛好者投票選出的年度50間酒吧,如同酒界「米其林」指標,入圍不僅代表榮譽、肯定,更立馬成為排隊名店,一位難求!

台灣裸鑽雪莉繼7/18公布「亞洲50最佳酒吧Asia's 50 Best Bars」後,即刻邀約其中8位首席調酒師來台,展開限定4天客座巡迴展演,成功「鑽」爆台灣北、中、南8間人氣酒吧!吸引無數喜愛「裸鑽騷兒」的鑽迷們共襄盛舉,一品「亞洲50最佳酒吧」的8位頂尖調酒師,為台灣客座巡演再創的獨家裸鑽調酒!透過與國際級調酒師的交流,以裸鑽雪莉為名,挖掘在地風味食材為義,一起客製出台灣限定的專屬調酒,同時也為年底即將迎來的裸鑽雪莉「2023 Bar Swap」提前暖身,持續為台灣調酒文化注入全新火花,開創嶄新風味。

齊聚台灣8間 x 亞洲8間「Asia's 50 Best Bars」百大酒吧調酒師 共創不同調酒文化的魅力激盪

已成功落幕的國際Guest Bartender盛事,匯聚亞洲各具特色的8間酒吧調酒師,客座同樣入選為百大名單的8間台灣酒吧,進行深度的客座交流

■擅長將熟悉元素昇華到全新境界的調酒師Lolita& Joshua,代表馬來西亞最佳酒吧Jungle bird,透過遊歷各國的經驗,將調酒以創新方式揉入馬來西亞當地特色。與同樣擅長使用在地食材,結合各式手法,以極具創意方式呈現的 Indulge Bistro共同合作。

來自馬來西亞的Joshua,將調酒以創新方式揉入馬來西亞當地特色。台灣愛丁頓/提...
來自馬來西亞的Joshua,將調酒以創新方式揉入馬來西亞當地特色。台灣愛丁頓/提供

■在國際調酒比賽上屢獲殊榮的David Hans不僅調出一杯接一杯的冠軍調酒,著名的花式調酒技術更成為馬來西亞全國花式冠軍。David身兼吉隆坡Three X Co酒吧的聯合創始人與首席調酒師,這次在充滿英倫情調的The Public House,為粉絲帶來自由與古典併行的花式調酒。

花式調酒冠軍David Hans,將南洋代表性食材組裝成套,啜飲時彷彿品嘗馬來西...
花式調酒冠軍David Hans,將南洋代表性食材組裝成套,啜飲時彷彿品嘗馬來西亞傳統美食娘惹糕。台灣愛丁頓/提供

■承襲日式職人精神的國際調酒師Shingo Sasaki,不同於一般日系的師徒傳承,憑藉親身觀察與多年的實戰經驗,造就充滿了創意與實作精神的前衛系調酒。而他所領軍的Sober Company,更融合了咖啡館、餐廳和酒吧元素,為生活節奏快速的現代人,帶來侘寂、細緻優雅的休閒空間。如同來自台中的Vender bar,以異國風情裝潢,交織出充滿熱帶風情的餐酒館空間。

承襲日式職人精神的Shingo Sasaki,以日式蕎麥與裸鑽雪莉相互堆疊出豐富...
承襲日式職人精神的Shingo Sasaki,以日式蕎麥與裸鑽雪莉相互堆疊出豐富的層次感。台灣愛丁頓/提供

■出版過無數著作、堪稱南韓調酒教父的Kim Bongha,所主理的Mixology Seoul以創新的調酒方式,保留素材的原味與食材營養,進而成為韓國調酒界爭相模仿的對象。客座於To infinity and Beyond,同樣以創新的技法將經典調酒加入科幻元素,重新定義對調酒的想像。

南韓調酒教父的Kim Bongha,選用台灣烏龍茶與裸鑽雪莉相互搭配出和諧的傑作...
南韓調酒教父的Kim Bongha,選用台灣烏龍茶與裸鑽雪莉相互搭配出和諧的傑作。台灣愛丁頓/提供

■以山茶花命名的Tell Camellia將調酒揉合茶藝,其首席調酒師Gagan致力追尋味覺和感官之間的完美平衡,以茶葉做為載體,結合獨特蒸餾和離心技法,引領品飲者探索全新風味。客座同樣透過獨特澄清技法展現調酒技藝的Room by Le Kief,享受著技法相似卻又各具特色的兩間酒吧,進行一場無拘無束的靈感碰撞。

調酒師Gagan將泰國咖哩添加至裸鑽雪莉,帶來濃濃熱帶風情更添異國風味。台灣愛丁...
調酒師Gagan將泰國咖哩添加至裸鑽雪莉,帶來濃濃熱帶風情更添異國風味。台灣愛丁頓/提供

■將日式調酒文化融入新加坡的D.Bespoke酒吧,認為調酒就像是一套精心訂做的西裝,完全依據每位品飲者的喜好量身訂做,其調酒師Daiki Kanetaka以現代技法將特殊食材融入調酒中,客座於美食之都台南的Moonrock,逐一為食材孕育出最適合的調酒風味。

新加坡調酒師Daiki Kanetaka擅長將日式清酒融入調酒中。台灣愛丁頓/提...
新加坡調酒師Daiki Kanetaka擅長將日式清酒融入調酒中。台灣愛丁頓/提供

■運用馬來西亞當地食材並以永續精神著名的Bar Trigona,除了連續四年評比為馬來西亞最佳酒吧外,首席調酒師Rohan Matmary擅長透過調酒,訴說每個原料背後激動人心的故事。客座以人文沙龍為概念打造的AHA Saloon,融合亞洲的獨特香料,在懷舊氛圍中呈現出經典調酒新舊並存的篇章。

Rohan Matmary加入馬來西亞國寶級食品-銀蜂蜜,組成口感香甜細膩的裸調...
Rohan Matmary加入馬來西亞國寶級食品-銀蜂蜜,組成口感香甜細膩的裸調。台灣愛丁頓/提供

■首位代表印尼參加世界調酒大賽先驅的Kiki Moka亦是印尼最佳酒吧The Cocktail Club首席調酒師,擅長採用印尼傳統烈酒為基底,結合當地食材組合出令人驚艷的原創調酒,這次在調酒大賽常勝軍Nick所主理的Bar Mood,運用印尼特色食材與台灣當季水果開拓出各多可能!

來自印尼的Kiki Moka運用台灣當季水果,以裸鑽雪莉為媒介融合出美妙的調酒饗...
來自印尼的Kiki Moka運用台灣當季水果,以裸鑽雪莉為媒介融合出美妙的調酒饗宴。台灣愛丁頓/提供

以上「亞洲50最佳酒吧」的8位頂尖調酒師,熟稔「裸鑽雪莉(Naked Malt)」的魅力,在釀酒勾兌熟成工序中,額外在初次(或稱裸桶)Oloroso 雪莉桶中熟成至少6個月,由於木桶並未裝填過威士忌,可賦予酒體最純粹的風味,激盪出全新獨特的口感,酒液散發淡淡的奶油太妃糖和甜香料氣息,帶有香草、水果和葡萄乾的細膩口感,並飄散濃郁的雪莉桶餘韻,其果香十足的特色,無論純飲、加冰塊或是作為裸鑽騷兒調酒使用都極為合適。

鑽迷轟動只為品嘗富含台灣DNA之裸鑽騷兒 感受全新的味蕾感官體驗

每位教父級調酒師準備了最具自我風格的經典代表性裸調-裸鑽騷兒(Naked Sour),運用Sour作法上最純粹的特性,將裸鑽雪莉的原始風完美呈現,滿足每個人對裸鑽騷兒的極致想像,實現擺脫傳統束縛的自在裸活(Live Naked)態度,讓台灣「鑽」迷見證世界級調酒風味。像是融入南洋風味的馬來西亞傳統銀蜂蜜、班蘭葉;添加泰國咖哩的濃濃熱帶風情調酒;亦或是日式蕎麥與裸鑽雪莉相互堆疊出豐富的層次感。這次盛事除了為各式裸調增添異國風味外,更於活動特別準備的酒單中,融入台灣當地食材,由在地烏龍茶與裸鑽雪莉相互搭配出和諧的傑作;抑或是選用在地當季水果,以裸鑽雪莉為媒介融合出美妙的調酒饗宴。

※ 提醒您:禁止酒駕。未滿十八歲,禁止飲酒。

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