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Mortlach慕赫單一麥芽威士忌 三度聯袂米其林頒發《米其林指南服務大獎》

本文共1100字

經濟日報 蘇璽文

《臺灣米其林指南2023》得獎名單公布後再次引起臺灣餐飲界及饕客的高度關注,今年同樣集結臺北、臺中、臺南及高雄四大城市的多元食力,充分展現台灣餐飲產業的成熟與創新。Mortlach慕赫單一麥芽威士忌今年更是三度作為官方威士忌合作夥伴,受邀頒布「米其林指南服務大獎」,並於萬眾矚目的摘星晚宴中,攜手米其林一星餐廳台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳主廚鄭國雄,以Mortlach慕赫16年單一麥芽威士忌演繹精彩的摘星料理。

米其林官方威士忌合作夥伴-Mortlach慕赫單一麥芽威士忌。DIAGEO/提供
米其林官方威士忌合作夥伴-Mortlach慕赫單一麥芽威士忌。DIAGEO/提供

「米其林指南服務大獎」旨在鼓勵餐飲工作中展現卓越服務與技巧的個人,肯定外場人員專業的服務與表現。典禮上由台灣帝亞吉歐行銷總監張光慈頒發予來自台北態芮法式餐廳的何嘉菱,何嘉菱表示:「首先要先謝謝米其林對我的肯定,感謝態芮的團隊們、夥伴們,因為長時間的朝夕相處,讓我們練就了很完美的默契。往往一個眼神,我們就會知道彼此需要什麼樣的協助,也因為這一份默契,讓我們可以很順利的完成每一個餐期。」同時台灣帝亞吉歐行銷總監張光慈也表示:「米其林指南對於餐飲工藝細節的講究與執著,正如同慕赫對於最高品質風味的要求,米其林指南與慕赫同樣起源於19世紀,今年正好適逢慕赫創立200周年的重大里程碑,可見雙方除了共享跨世紀的悠長歷史,更是擁有共同追求卓越的理念。」

「2023米其林服務大獎」由台灣帝亞吉歐行銷總監張光慈頒發給來自台北態芮法式餐廳...
「2023米其林服務大獎」由台灣帝亞吉歐行銷總監張光慈頒發給來自台北態芮法式餐廳的何嘉菱。DIAGEO/提供

此外,Mortlach慕赫也在眾所矚目的摘星晚宴中,與台北文華東方酒店米其林一星餐廳「雅閣」中餐廳的香港籍主廚鄭國雄合作,推出以搭配Mortlach慕赫16年單一麥芽威士忌風味為靈感設計的佳餚「龍騰四海」。雅閣中餐廳自2018年至2023年連續六年榮獲米其林一星殊榮,以精烹細琢的道地中式佳餚及港式點心享負盛名。出生於香港的鄭國雄主廚,曾任職於香港及新加坡等多間米其林星級餐廳與知名粵菜食府,擁有逾25年豐富的廚藝經歷,累積了深厚粵菜廚藝底蘊,憑藉精湛的刀工、火候、炒功、味道與擺盤等細節,將傳統經典老菜的精髓,以「新派粵菜」的雅致美學與精湛手藝完美呈現,並於2023年6月擢升為雅閣中餐廳主廚。

Mortlach慕赫單一麥芽威士忌 攜手台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳主廚鄭國雄...
Mortlach慕赫單一麥芽威士忌 攜手台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳主廚鄭國雄 以新派粵菜演繹慕赫醇厚肉脂風味 為摘星晚宴獻上佳餚美饌。DIAGEO/提供

本次眾所期待的《臺灣米其林指南2023》晚宴料理,鄭國雄主廚以他一貫嚴謹的職人精神展現獨道手藝,在細品以100%雪莉桶熟成的Mortlach慕赫16年單一麥芽威士忌後,將酒體的口感風味揉合食材,昇華餐盤上的精彩料理。以「龍騰四海」雅閣秘製醬料中的瑤柱、蒜蓉與金華火腿等食材,搭配肉質紮實鮮甜的龍蝦,與慕赫16年單一麥芽威士忌淡淡的果香、烤過的堅果香氣相輔相成,嚐一口沾覆「雅閣」秘製醬鮮香微辣的龍蝦、滿口縈繞著濃郁的海鮮鮮味,再品飲一口慕赫16年單一麥芽威士忌,醇厚肉脂味和辛香口感將料理靈魂完美釋放。

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