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富士大飯店限量外帶年菜 早鳥預購享九折

本文共1127字

經濟日報 項家麟

擅長以在地食材呈現粵菜新貌的富士大飯店立軒中餐廳行政主廚伍見朋,為了讓媽媽們輕鬆好過年,以粵菜料理精髓為基底,親自監製兩組年菜系列,採用多種珍貴食材,將傳統年菜帶入更具港式風情的「食樂」層次,暢享美饌,闔家「龍」富貴。

富士大飯店除夕年菜外帶早鳥預購,可享九折優惠。業者/提供
富士大飯店除夕年菜外帶早鳥預購,可享九折優惠。業者/提供

【花膠珍品佛跳牆】

限量100組,售價NT$4,680/組 (每組附容器、精美保溫袋一只)

年節的經典菜色,佛跳牆之名源於「福壽全」的古名,將珍貴食材置於容器最上層,有祈求來年好兆頭之意。以雞腿肉、排骨、豬腳、鳥蛋、栗子、芋頭及香菇等為主要食材,湯底以慢火熬煮,並搭配珍貴的頂級花膠,花膠富含膠原蛋白與微量元素,特別適合在年節期間食用,讓經過一整年忙碌生活的身體得到滋補。

【年菜外帶組】

6人份,限量100組,售價NT$13,800/組

龍年迎春大拼盤

內容有:金錢蝦餅、五味軟絲、冰梅山藥、香滷豬腱、櫻桃合鴨脯;以炸、燙、滷為料理手法,並以蝦漿、軟絲、日本山藥、豬腱肉及櫻桃鴨胸等食材組合而成,集酥脆、鮮甜、Q彈及滋滷的滋味於一盤,開啟年節的味覺巡航。

金蒜波士頓龍蝦

肉質紮實的波士頓龍蝦,以蒸煮的方式逼出蝦肉的鮮甜,佐以附著其中的粿條入菜,將龍蝦的美味調和成既緊緻又具有嚼勁的口感,加上提味用的蒜頭,讓整道菜的風味更為豐富。

霸王黃金起家雞

放山飼育的花蓮玉米雞富含膠質且肉質細膩,搭配多種香料讓整道菜的香氣更具層次,金黃色的外皮與軟嫩的雞肉一口咬下,油質與肉汁的絕妙混搭,嫩而不柴,盡釋美味的極致。

花膠珍品佛跳牆。業者/提供
花膠珍品佛跳牆。業者/提供
花膠珍品佛跳牆

將珍貴花膠作為湯底主要食材,以熬煮方式連同雞腿肉、排骨、豬腳、鳥蛋及栗子等其它材料的美味徹底融合,既具滋補之意,亦達暖心暖胃之效,堪稱是春節期間餐桌上不可或缺的一品。

玉環彩頭燴鮑魚。業者/提供
玉環彩頭燴鮑魚。業者/提供
玉環彩頭燴鮑魚

頂級粵菜中,有「鮑參翅肚」的說法,而慢燉鮑魚,更是粵菜的拿手絕活,這道菜除講究烹煮手藝外,並輔以白蘿蔔、蝦膏及波菜等食材,將不同的香氣、精華融入至鮑魚之中,堪稱味覺之巔。

魚躍龍門慶有餘

單純的蒸煮,卻能將食材的美味推至頂點,原因在於新鮮並現場處理的龍虎石斑魚,靠著鮮度、火候與時間的掌控,蒸出來的魚肉才有彈性,錦上添花的蔥絲,帶給這道菜鮮、爽的食感。

圓籠櫻花蝦米糕

將長糯米飯加入櫻花蝦、肉絲、香菇絲及油蔥酥等材料,以蒸、炒方式料理,食材間融合的特殊香氣讓這道佳餚品嚐起來既鹹香又Q彈,且富含鈣、磷、蛋白質,是過年過節餐桌上必備的美饌。

七彩菌菇燉子排

以茶樹菇、巴西蘑菇、鴻喜菇、美白菇、秀珍菇等多種菇類作為主要食材,配搭牛肝菌、羊肚菌、蟲草及枸杞等中藥材加上子排一同燉煮,多重菌菇的味覺合奏,讓湯更具層次與風味。

富士大飯店立軒中餐廳行政主廚伍見朋擅長以在地食材呈現粵菜新貌。業者/提供
富士大飯店立軒中餐廳行政主廚伍見朋擅長以在地食材呈現粵菜新貌。業者/提供

富士大飯店|除夕年菜外帶預購

即日起至2024/02/02,開放預購02-2691-9000

2024/01/19前預購並全額結清,可享九折早鳥優惠

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