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麥卡倫不僅是經典的代名詞亦是跨越時代的創作,乘載著2世紀深厚文化底蘊,持續放眼未來,探索無限可能。隨著台灣飲食文化日益成熟與用餐形式的多元發展,餐酒佐搭追求與時俱進、求新求變,麥卡倫秉持「承繼過往,放眼未來」的精神,以「雪莉王者」多樣且細膩的威士忌風貌,持續在餐搭文化中領航,在邁入200周年之際以《為時代 創新味》為引,攜手飲食作家葉怡蘭、侍酒師何信緯以及Restaurant A主廚黃以倫,探討餐酒領域間的工藝、創意與創新,透過「新威士忌」、「新料理」及「新餐搭」三大面向,開啟「麥卡倫.新餐桌」新紀元,冀以餐酒搭配實現五感之最,帶來劃時代的餐搭饗宴。
新料理風潮 成就新餐酒佐搭
飲食文化記錄著環境、歷史與美學的軌跡,是工藝成就不凡的最佳印證,飲食作家葉怡蘭認為「與時俱進的創新,才能連結過去與未來,真正守住傳統。」正是構成台灣餐飲界新宣言「麥卡倫.新餐桌」的靈感來源。
葉怡蘭提出「新威士忌」觀點–「麥卡倫以經典雪莉桶為核心,發展出淬鍊極致的用桶技藝,持續以多端用桶的創意與勾兌追求變化,讓麥卡倫更顯獨特。」持續以創新思維組建釀酒大師團隊的麥卡倫,讓核心酒款維持經典風格,並於限定系列酒款中展現出不同釀酒師的勾兌創意,葉怡蘭點出:「從硬體到團隊、製程到思維,都能看到麥卡倫正積極地以創新走向未來。」
而在當代飲食風潮變換之際,葉怡蘭則認為Fine Dining是推動餐飲文化的先驅者,從過去至今每一個食潮的湧現,多由Fine Dining引領,「新料理」亦是理解麥卡倫工藝的最佳切點之一,「Fine Dining從環境、美感、形式以至創意、工藝,都在追求極致,主廚必須不斷與時俱進、以個人風格追求創新、在職涯中持續追求成長,最後回歸本地傳統,藉以尋求自我。」顯見工藝、創意與創新推動「新料理」風潮日漸成熟,成就形式益顯豐富多端的新餐酒佐搭。
跨世代饗宴 頂尖名廚秀創意
葉怡蘭偕「麥卡倫‧新餐桌」新宣言,匯聚具備「工藝、創意與創新」特質的5位頂尖名廚,包括「山海樓」行政主廚蔡瑞郎、「晶華軒」晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明、「Le Duet演蒔光」主廚林迎達、「Marc L3」主廚廖偉廷、「Restaurant A」主廚黃以倫,橫跨台、中、日、法等菜系,透過「承先啟新」的烹調技法與主廚們的創意思維,成就嶄新豐富的味蕾饗宴,引領世人穿越時空感受麥卡倫承襲2世紀的優雅。
全台調酒師 見證跨世紀傳奇
麥卡倫於創立200周年的里程碑,聯手全台頂尖酒吧呈現限定特調,首波由The Public House、Vender、Drizzle by Fourplay、Bar Mood Taipei與酣呷餐酒館領路,將麥卡倫橫跨2世紀的傳奇故事化為專屬調酒,為世代創造無與倫比的非凡風味。此外,麥卡倫即將推出《時光味旅 精選酒吧200杯》,攜手全台頂尖酒吧娓娓道出承襲2世紀的傳奇點滴,每間酒吧將奠基於麥卡倫以時空旅行為主題,以過去、現在與未來的概念,分別發揮獨具的創意,創作一系列專屬麥卡倫200周年限定調酒,成就無與倫比的感官饗宴。誠摯邀請全台威士忌愛好者一同參與麥卡倫悉心鉅獻的畫時代盛宴。
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