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9月ABV餐飲集團美食列車開進墨西哥,日前與墨西哥辦事處合作特別推出八道經典的墨西哥佳餚,包含了辣味手撕雞肉沙拉、香料魚塔可佐莎莎醬、墨哥風味香料雞湯、墨式火烤牛排佐醬炒玉米等好菜,不用飛出國,就能享受墨西哥道地的飲食文化。
墨西哥飲食文化受西班牙殖民影響,以豐富口味和多樣食材而聞名,核心食材包括玉米、豆類、辣椒、蕃茄、酪梨、巧克力和香草;玉米是墨西哥飲食的基石,用於製作玉米餅(Tortilla)、玉米粉蒸肉(Tamales)等傳統食品。辣椒則賦予菜餚獨特的辛辣味道,因而孕育出街頭小吃著名的塔可(Tacos)、早餐菜單的常見安吉拉捲(Enchiladas)、炸玉米餅(Tostadas)等。
ABV墨式風味的八道料理,作為開胃菜首選的辣味手撕雞肉沙拉(Ensalda de Pollo)相當稱職,這道菜是將嫩滑的雞肉與新鮮的生菜、番茄、黑豆和酪梨等混合,再佐以墨西哥風味的調料,帶來酸爽且微辣的口感;接著是超完美下酒菜—辣起司肉醬佐玉米片(Nachos con Queso y Chorizo),緊接是墨西哥風味橙汁酸醃蝦(Ceviche de Camarones),這道經典料理將蝦仁結合檸檬的酸香,搭配玉米脆片,打造酸爽墨西哥熱帶風味。
還有絕對不能錯過的香料魚塔可佐莎莎醬(Tacos de Pescado con Salsa),炸至酥脆的新鮮魚肉和新鮮蔬菜夾在淋滿醬汁的玉米餅裡,一口咬下風味十足,層次多樣;同樣也不能錯過鹹豆起司塔可捲(Taquitos de Frijoles y Queso),以玉米餅包裹豆泥與起司混合的內餡,再煎至酥脆金黃,每一口都充滿豆類和起司的濃郁風味和香氣。
再來一份墨西哥風味香料雞湯(Sopa de Pollo),在墨西哥及其他拉丁美洲國家廣受喜愛的雞肉湯,這道料理以簡單的食材和溫暖的味道而著稱。接著讓我們進到本次菜單的重頭戲——墨式火烤牛排佐醬炒玉米(Chilaquiles con Huevo y Arrachera)。
這道結合濃郁肉香和墨西哥獨門秘製辣酸辣紅醬,搭配墨西哥玉米脆片,展現出墨西哥富饒的飲食文化。最後推出一道讓老墨吃一口就驚為天人的墨西哥焦糖布丁(Flan Mexicano),受西班牙殖民影響的經典甜點,每一口都帶有濃郁的奶香和焦糖的微苦甜味,是飯後的完美享受。
目前ABV加勒比海餐酒館台北忠孝店、竹北光六店的墨西哥佳餚已經上菜,歡迎老饕親臨喝啤酒、吃美食,體驗道地墨式風情;另外,ABV餐酒館全台各店限定推出「蒙大拿美食節」活動,也是新的體驗。
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