打開 App

  • 會員中心
  • 訂閱管理
  • 常見問題
  • 登出

探索新機遇 食品所舉辦銀髮友善餐食研討會

本文共1158字

經濟日報 曹松清

財團法人食品工業發展研究所在農業部支持下,今(11)日舉辦「銀髮友善餐食研討會」,作為開啟2025年臺灣超高齡社會飲食需求前哨會議,旨在凝聚臺灣銀髮友善食品產業生態圈、提供最新趨勢與發展資訊,並促進與國際的交流,推動市場商機成長,以滿足未來高齡長者飲食需求。

今年研討會重磅邀請到國際吞嚥障礙飲食標準化創辦組織(IDDSI)主席兼任首席執行...
今年研討會重磅邀請到國際吞嚥障礙飲食標準化創辦組織(IDDSI)主席兼任首席執行官Peter Lam,分享IDDSI框架對於食品質地調整應用。 食品所/提供

擴大在地農產食材應用範疇 助力銀髮餐食商機發展

食品所所長廖啓成表示,明年為臺灣人口結構變化重要分水嶺,讓銀髮友善餐食產業迎來新的成長機遇。截至目前,食品所推動Eatender銀髮友善食品已超過千項產品,其中有739項產品(199家業者)申請Eatender標誌,以及有135項(52家業者)質地友善標示之授權使用,估計產值已超過17億元。

廖啓成進一步說明,今年研討會主題為「銀髮新機遇:共創美味之路」,展示食品所在國產食材方面的技術應用投入,包含膳食纖維食材(竹筍)及鴨肉等國產食材的質地調整嫩化技術,力求達到容易咀嚼等級,讓家中的長輩可以更輕鬆享用這些食物。

此外,食品所也積極與家樂福、主婦聯盟、樂齡網及MOMO等16家電商及實體通路合作,設立Eatender銀髮友善食品專區,提升消費者的便利性。透過擴大媒合會規模方式,食品所協助Eatender業者與不同通路建立合作,截至目前已有80項銀髮友善食品成功上架不同平台,為產業生態帶來共榮共生的正向影響。

食品所所長廖啓成、副所長簡相堂、食品廠商代表及現場逾百位與會來賓。 食品所/提供
食品所所長廖啓成、副所長簡相堂、食品廠商代表及現場逾百位與會來賓。 食品所/提供

凝聚專業力量 探索銀髮餐食產業新機遇

這次研討會內容相當精采豐富,今年重磅邀請到國際吞嚥障礙飲食標準化創辦組織(IDDSI)主席兼任首席執行官Peter Lam,分享IDDSI框架對於食品質地調整應用,並說明如何推動IDDSI成為國際通用標準,改善全球營養照護品質;另外也邀請到中華民國家庭牙醫學會顧問季麟楊及營養師公會全聯會理事張惠萍,針對長者的牙口健康、咀嚼吞嚥障礙及營養需求進行深入剖析,以協助業界開發創新銀髮食品,提升長者的飲食幸福感福。

此外,主婦聯盟合作社與弗傳慈心基金會也分享銀髮友善食品零售及業務送餐通路發展策略,聚焦目前長者送餐服務的限制以及如何提高消費者對銀髮友善食品的認識。最後,食品所銀髮友善食品研究團隊的資深研究員王怡晶與王素梅,深入分析銀髮友善食品質地調整食品發展及銀髮餐食市場動向,為業界帶來實用的市場見解。

現場展示2024銀髮友善食品評選獲選產品。 食品所/提供
現場展示2024銀髮友善食品評選獲選產品。 食品所/提供

在地與跨國視野典範整合 為銀髮餐食提供多元參考方向

值得一提的是,食品所Eatender團隊今年更在農業部支持下,前往日本考察,帶回第一手的產業洞察,為與會者帶來更多樣化的參考方向。廖啓成最後肯定今日研討會銀髮餐食產業關鍵議題有助於業者或相關單位從中汲取經驗,為臺灣邁開新里程碑。

食品所將持續推動更多符合高齡者需求的食品技術與服務模式,希望吸引更多業者、跨域單位參與,現場亦安排研發產品體驗區、銀髮友善食品交流區,歡迎蒞臨與會,產業鏈共創共好,共同推升全體國人飲食幸福。

現場展示新書。 食品所/提供
現場展示<銀在好食力Eatender典範集>新書。 食品所/提供

※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結;未經授權,請勿複製轉貼文章內容

上一篇
海邊走走 2025春節限定新品「開⼼果夾餡蛋捲」強勢登場 禮盒預購開跑
下一篇
12/21迎冬至 桂冠紫糯米芋泥湯圓添暖意

相關

熱門

看更多

看更多

留言

完成

成功收藏,前往會員中心查看!