呷七碗道地台灣粽 6/12前預購享優惠

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2023/05/24 19:33:21

經濟日報李炎奇

端午節吃粽子，在歷史上已流傳數千年之久，時至今日，粽子的香Ｑ美味，依然受到大多數人喜愛，除五月五日端午節外，日常生活中也逐漸成為觀光客、三餐、宵夜必備美食。

傳統台灣南粽、北粽乃居市場最大宗產品，銷售通路除傳統市場、廟口、夜市，隨著社會生活型態改變，正以嶄新經營方式走入超商及大型量販店，讓消費大眾可以更便利享用，其中以獲優良食品認證的「呷七碗肉粽」最受喜愛。

呷七碗（嘉義食品）表示，台式粽由於做法不同，南、北口味各異，北部粽是先將糯米浸在水中約略3、4個鐘頭，再炊上20幾分鐘，最後拌予花生、蝦米、滷肉汁及特製的油葱酥，製成類似油飯的粽米，再將炒好的香菇、蝦米、鹹蛋黃、滷肉等佐料一起攪拌後包裹入內，後用粽葉包，最後再蒸熟；而南部粽則分半生粽及全生粽，特色是以竹葉色裹生糯米、花生、滷肉、香菇、蝦米、油葱等必要配料，再下鍋煮透，經水煮透的粽子不僅軟嫩香Ｑ，還帶點粽葉香。一般而言，半生粽是將餡料與生糯米一起放在鍋裡拌成，並陸續加水，待糯米半熟，包入粽葉後煮熟；全生粽是先將餡料炒好、肉滷好，再以生糯米拌滷肉、餡料包入粽葉中，再用水煮熟。

台灣因氣候潮濕多熱，粽子的保存要特別留意，不管蒸熟或煮熟，待冷却後記得放入冰箱，要吃再拿出來蒸即可，如蒸熟解開粽葉，發現有絲黏狀，即是腐壞現象，不能再吃。又因糯米是屬於比較容易漲氣的穀類，經油炒再加上餡料的高熱量，吃時不要過量，以免壞了肚子。

今年端午節，呷七碗為撫慰出外打拼遊子一解思鄉之情，方便全國民眾購買，在全省超商、及量販店均有出售，大宗訂貨的可洽詢台北公司（02）8226-7777；高雄分公司(07)211-9777。