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持續精進自己的飲食文化底蘊，並且確保每道傳統料理的正確傳達，一直是ABV Bar & Kitchen餐飲集團的餐飲文化精神，也因此ABV南洋餐酒館開店之初，行政主廚-蔡勝男就前往菲律賓實地考察，帶回許多傳統特色料理，2024年更在菲律賓旅遊局的推薦之下帶領團隊，深入走訪呂宋島並帶回菲律賓料理的本質，也讓我們透過飲食更能貼近在地文化。
搭配這次美食月，ABV Bar & Kitchen更準備了來自菲律賓的精釀啤酒-「ENGKANTO 神怪精釀」，這個名字來自菲律賓傳說中的神怪精靈；酒廠以此為名呼應品牌的文化根源與菲律賓的豐富天然環境與物產，其核心酒款都是使用菲律賓聞名於世的天然原料釀造，譬如芒果與紫山藥。
特別推薦1：經典菲律賓式鐵板豬雜”Sisig”，這道鐵板豬雜料理是將肝臟、豬頭皮、豬耳朵經炸到香酥再混合洋蔥、辣椒最後放在燒烤過的鐵板上，在上頭打顆蛋；這道菲律賓國民美食在當地是無人不知，無人不曉，除了當地人愛吃外更是被國際紐約時報票選為地表最強豬肉料理。
特別推薦2：菲律賓非官方國菜-醬醋燉雞”Chicken Adobo”，他加祿語Adobo，指的是運用醋、醬油、大蒜、月桂葉、醃製後慢慢燉煮至軟透。典型的菲律賓Adobo有著鹹酸味且帶著甜，但發展至今，在菲律賓的每戶家庭、每間餐廳都有屬於自己的Adobo。
透過ABV Bar & Kitchen主廚可享受到道地的菲律賓料理外，這次讓飲食不再只是美味，而是藉由餐酒的搭配組合，讓顧客感受體驗當地文化帶來的美好，這也正是ABV Bar & Kitchen餐飲集團所倡導的餐飲文化理念，誠摯邀請各位一同品味菲律賓菜系文化體驗，感受箇中滋味，讓吃更有文化更有層次。
※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
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