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理想大地風味餐廳 推創意料理

提要

主廚李明耀運用當地特色食材打造一道道驚喜美味 讓旅客體驗花蓮的美好

本文共605字

經濟日報 徐妤青

紅艷艷的炒飯上桌,顏色吸睛,來自香港的主廚李明耀,將擅長的臘味炒飯,搭配花蓮在地火龍果汁及富里米,設計成創意與風華兼具的「新城火龍果炒飯」,滋味鹹甜,是花蓮理想大地渡假飯店的旅客或員工都愛吃的一道料理。

風味餐廳推出春夏新菜,主廚李明耀拿手的「脆皮炸子雞」幾乎每桌必點。理想大地/提...
風味餐廳推出春夏新菜,主廚李明耀拿手的「脆皮炸子雞」幾乎每桌必點。理想大地/提供
理想大地的「風味餐廳」,空間設計以西方高第式建築之美,結合東方書法藝術美學,由職人在天花板揮毫,寫下歷年來中國書法名家詩詞,一抬頭就有驚喜。粵籍主廚李明耀運用當地特色食材,融入40年廚藝功夫,希望讓賓客透過餐食體驗花蓮的美好,即日起推出主廚創意風華料理,雙人即可點菜。

高人氣菜色「脆皮炸子雞」,以藥材醃漬放山雞,麥芽糖醋水塗抹整隻雞後風乾,主廚一遍又一遍把高溫滾燙的油淋上雞肉,全憑真功夫,金黃脆皮肉嫩多汁,名不虛傳,單點半隻490元;還有主廚拿手菜「柱侯筋腩煲」,以港式風味的柱侯醬汁料理牛腩、牛筋慢火燜煮,軟嫩適中、Q彈嚼勁,入口就是驚喜美味,單點420元。

午間合菜內容,其中「風味開胃三拼盤」結合吉安芋頭、秀林過貓、玉里網室豬;「吉安金沙杏鮑菇」油炸吉安無毒杏鮑菇與紅鴨蛋翻炒,鹹香好下飯。

晚間合菜部分,冷盤「萬榮桔子玉米雞」採用放山飼養的天然萬榮牧草雞,肉質紮實帶有甘鮮自然甜味,淋上蔥油,沾點桔子醬是絕配。

風味午間合菜每位750元、晚間合菜1,100元,另加10%服務費,可選雙人、4人、6人、8人合菜,或桌菜、特定包廂。電洽飯店(03)865-6789或台北辦公室(02)2658-8181。



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