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牛排、生牛肉、鵝肝都能「做」出來?這是什麼技術?

IntegriCulture公司的培養鵝肝。從新創企業著手,首先會供應給高檔餐廳。
IntegriCulture公司的培養鵝肝。從新創企業著手,首先會供應給高檔餐廳。

本文共1508字

日經TRENDY 文/平田秀俊;照片/尾関祐治;譯/ 泉采子

編按:從現在開始到2030年,未來十年日本社會經濟勾勒人類生活樣貌,變化當中可能牽動台灣的消費風潮與產業重組。台灣一向與日本經貿關係密切,經濟日報為提供讀者更多趨勢報導,2022年10月起取得《日經TRENDY》雜誌原文授權,每周更新內容。

近年來代替肉的存在感愈來愈高,背景因素是傳統家畜的飼養方式對地球造成負擔,不利於環境永續。市面上已經有植物性蛋白質製成的代替肉,但口感和風味與真肉之間的差距還是很大,因此各界對由家畜細胞製成的,期待度非常高。

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